autor:

Iulia Brana_Toth

» » Aperitive

Beef Wellington, romanesc

Autor: Iulia Brana_Toth (Chef de cuisine)   
   Specific: 

Marea Britanie


    Reteta postata pe: 03 iunie 2015

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Iulia Brana_Toth (Chef de cuisine)   
Specific:  

Marea Britanie


Reteta postata pe: 03 iunie 2015

Ingrediente
250gr aluat foetat, 500 gr muschi de vita, 250 gr pure de spanac, 1-2 clatite, sare, piper, nucsoara, 1 LG unt, 1 ou+1galbenus, 200 ml lapte, 3 LG faina

Dificultate: Medie Timp: 1h 30 min

22 voturi

Mod de preparare

Pentru a reusi o asemenea performanta bucatariceasca trebuie sa va pregatiti din timp toate componentele necesare: aluatul foetat - facut cu unt si nu cel din magazin (cu margarina!)



Apoi pureul de spanac, pe care va sfatuiesc sa-l faceti fara traditionalul sos bechamel si anume in felul urmator: caliti repede, putin timp, frunzele spanacului spalat si zvantat bine, intr-o lingura de unt. Sarati si dati-i doua trei razaturi proaspete de nucsoara. Dupa asta ori il tocati marunt-marunt din dosul cutitului ori ii dati cateva pulsuri la bobot sau blender.



Fasonati muschiul, sarati, piperati si frigeti-l in unt pe toate partile, inclusiv capetele! Scoateti-l pe un platou si lasati ca sucurile sa se retraga din nou in interiorul carnii.



Dintr-un ou, 150ml lapte, un praf de sare si doua-trei linguri de faina faceti compozitia de clatite pe care o lasati la odihnit o jumatate de ora. Dupa aceasta odihna potriviti bine grosimea compozitiei ianinte de-a le praji. Contunuati apoi cu ele prin tigaie, nici prea groase nici prea subtiri (ca nu facem crepe suzette)



Cand avem facute toate acestea, scoatem din frigider aluatul foetat si-l intindem de doua ori mai mare decat bucata de muschi. Asezam la mijloc doua clatite alaturate, sau una singura, depinde de marimea lor. Ele au rolul de-a inveli in intregime muschiul si de asemenea vor fi un izolator/tampon intre aluatul foetat si umezeala pureului. La fel se procedeaza si daca folositi in loc de pure, duxelles de ciuperci - cel traditional pt Wellington...In lipsa clatitei, aluatul foetat risca sa nu creasca si la baza lui, fiindca umezeala spanacului sau ciupercilor scade temperatura inalta de coacere, necesara in primele 15 minute.



Intindeti apoi cu o spatula spanacul, pe intreaga suprafata a clatitei si asezati deasupra muschiul. Impaturiti cu grija, strans dar fara sa intindeti aluatul foetat pe parcursul invaluirii. Ungeti cu ou batut marginile si sigilati ferm orice intentie de evadare a celor prinse inauntru. Indepartati restul de aluat si decupati din el elemente de decor. Ungeti cu galbenus+lapte apoi asezati decoratiunile din aluat peste perna care abia asteapta, mai ungeti o data si puneti in cuptorul foarte incins, pe raftul de mijloc, timp de 15 minute.



Dupa asta, reduceti focul la mediu si mai coaceti inca alte 15 minute (poate 20, depinde din nou de cuptor) pana culoarea si mirosul va vor spune ca-i gata :)



Garnitura pe care am ales-o eu este: un pure de telina, o lingura de sos de oase de vita (demiglace), sparanghel si salata creata cu ridichi de luna.
Daca ti-a placut reteta noastra "Beef Wellington, romanesc" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Aperitive cu carne
Chiftelute de pui cu susan

Chiftelute de pui cu susan

Proces tehnologic de preparare: pieptul de pui se da prin masina de tocat si se amesteca cu ceapa

0 voturi    1 comentariu
30 min
Aperitive cu carne
Cornuri picante

Cornuri picante

~aluat: Primul aluat se malaxeaza si se lasa sa dospeasca ca 30min. Se imparte in doua si se intinde

12 voturi    12 comentarii
1h
Aperitive cu carne
Kuvings Romania Crockpot Romania Babyliss Romania DirtDevil Romania Breville Romania Ozen Romania
Kuvings Romania Crockpot Romania Breville Romania Babyliss Romania DirtDevil Romania Ozen Romania

Recomandari electrocasnice

Panini Maker

- 40 %
249.99 lei
149.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 2 comentarii
  • Fara foto

  • Iulia Brana_Toth

    Iulia Brana_Toth (Chef de cuisine) , 09 iunie 2015

    Thanqyou sir or lady :)

  • Fara foto

    Someone Who Knows , 04 iunie 2015

    AWESOME !!!

Dificultate

Medie

Timp

1h 30 min

22 voturi

Ingrediente

  • 250gr aluat foetat
  • 500 gr muschi de vita
  • 250 gr pure de spanac
  • 1-2 clatite
  • sare
  • piper
  • nucsoara
  • 1 LG unt
  • 1 ou+1galbenus
  • 200 ml lapte
  • 3 LG faina

Raporteaza reteta

Retete
de Iulia Brana_Toth
Puisor la gratar cu legume

Puisor la gratar cu legume

Despicati puiul pe ambele parti ale spinarii si indepartati-o, scoateti-o impreuna cu tartita. Intoarceti

18 voturi    4 comentarii
1h 30 min
Mancaruri cu carne
Drobusoare "Cuib De Prepelita"

Drobusoare "Cuib De Prepelita"

Va servesc cu un drob batranesc - facut dupa vechile canoane ale bucatariei bunicii, cand prajelile

37 voturi    1 comentariu
2h 30 min
Aperitive cu carne
Surf &Turf

Surf &Turf

Cantitatea ingredientelor este pentru o singura portie. Asadar, daca aveti experienta cu melcii

35 voturi    4 comentarii
1h 30 min
Mancaruri cu carne

Iulia Brana_Toth (Chef de cuisine)

Thanqyou sir or lady :)

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Aperitive cu carne

Placinta cu mozzarella si ardei Placinta cu mozzarella si ardei

Dupa ce aluatul s-a dezghetat complet, intinzi una din foile de aluat pe masa de lucru si o transferi in tava tapetata cu hartie de

0 voturi    0 comentarii
1h 50 min
Aperitive
Pogacele din foietaj Pogacele din foietaj

Dezghetam aluatul la temperatura camerei, apoi il întindem putin. Cu un pahar, decupam aluatul. Pe fiecare disc de aluat, punem

0 voturi    0 comentarii
30 min
Aluaturi si Foietaje
Rulada de pui cu spanac