Gustos.ro / Retete culinare / Cozonac Rosenkranz

Cozonac Rosenkranz

Name: Cozonac Rosenkranz
Prep time: 150 min
Cuisine: Germania
Ingredients: 500 g făină,; 1 linguriță sare,; 2 ouă + 2 gălbenușuri,; 150 g zahăr,; 25 g drojdie proaspătă,; o linguriță esentă rom,; o linguriță esență vanilie,; 250 ml lapte,; 150 ml ulei,; 15 linguri zahăr pentru caramel,; 150 g unt,; 5 linguri zahăr,; 250 g nucă tocată.

Timp pregatire

150 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

500 g făină,
1 linguriță sare,
2 ouă + 2 gălbenușuri,
150 g zahăr,
25 g drojdie proaspătă,
o linguriță esentă rom,
o linguriță esență vanilie,
250 ml lapte,
150 ml ulei,
15 linguri zahăr pentru caramel,
150 g unt,
5 linguri zahăr,
250 g nucă tocată.

Mod de preparare

Într-un castron cernem făina și ne pregătim la îndemână restul ingredientelor.

Se lasă la aerat făina cel puțin 20 minute.

Între timp încălzim laptele.

Într-un castronel amestecăm drojdia cu o lingură zahăr (luăm din 150 g), cu 2-3 linguri de lapte (luăm din laptele încălzit) și cu 2-3 linguri făină (luăm din 500g) și lăsăm să crească.

Batem bine cele 2 ouă și cele 2 gălbenușuri cu 150 g zahăr pănă obținem o spumă.

Încălzim ușor uleiul.

Amestecăm făina cu maiaua (drojdia crescută), ouăle bătute spumă, laptele călduț, sarea, esențele.

Adăugăm câte puțin din uleiul călduț și frământăm bine până la epuizarea uleiului.

Aluatul se lasă la crescut în loc cald, acoperit cu un șervet de bucătărie până își dublează volumul.

Între timp punem cele 15 linguri de zahăr la caramelizat într-o cratiță cu diametrul de 28cm, ce poate fi pusă ulterior la cuptor.

Când s-a caramelizat complet, rotim cratița în așa fel încît să ajungă caramelul și pe pereții laterali.

Untul se amestecă cu 5 linguri zahăr.

Când aluatul a crescut se întinde pe o suprafață unsă bine cu ulei.

Se întinde deasupra aluatului, untul amestecat cu zahăr, apoi se presară nuca tocată,

Se rulează și se împarte ruloul în 7 părți egale.

Se așează în cratița cu zahărul caramelizat, la distanță unul de altul.