Reteta postata pe: 15 aprilie 2005
Ingrediente
Pulpa din spate, boabe de piper, boabe de ienibahar, o foaie, de dafin, o capatina de usturoi, 3 l de vin alb.
Dificultate: Redusa | Timp: 1h 30 min
22 voturi
Mod de preparare
Pulpa se curata de os, se rade cu cutitul pentru ca soriciul sa fie
alb si curat si se spala cu apa rece. Se sareaza si se pipareaza usor,
se pune la fiert in apa calda in care s-au pus usturoiul, dafinul,
ienibaharul si piperul.
Se fierbe la foc mic pina cind apa, care a acoperit la inceput
jambonul, a scazut cu doua degete sub nivelul initial.
Atunci se adauga vinul si se lasa sa fiarba doua ore.
Se raceste in vasul in care a fiert.
Se scoate, se stringe bine, dindu-i forma pe care a avut-o initial,
se leaga cu sfoara subtire si se lasa in curent de aer pentru a se usca.
Pentru o pastrare indelungata, jambonul se tine o zi la fum.
alb si curat si se spala cu apa rece. Se sareaza si se pipareaza usor,
se pune la fiert in apa calda in care s-au pus usturoiul, dafinul,
ienibaharul si piperul.
Se fierbe la foc mic pina cind apa, care a acoperit la inceput
jambonul, a scazut cu doua degete sub nivelul initial.
Atunci se adauga vinul si se lasa sa fiarba doua ore.
Se raceste in vasul in care a fiert.
Se scoate, se stringe bine, dindu-i forma pe care a avut-o initial,
se leaga cu sfoara subtire si se lasa in curent de aer pentru a se usca.
Pentru o pastrare indelungata, jambonul se tine o zi la fum.
