Mini cozonacei cu nuca

Mod de preparare

Aluatul:

Laptele il punem pe foc pana devine caldut.

Untul il topim si il lasam sa se raceasca.

Drojdia o dizolvam cu o lingura de zahar si 1-2 linguri de lapte.

Intr-un bol punem faina, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie, praful de sare.

Galbenusurile le batem spuma impreuna cu zaharul si le turnam peste faina.

Amestecam usor cu mana, adaugam drojdia, 3/4 din untul topit si le incorporam.

Incepem sa framantam, turnam cate putin lapte pana aluatul este inchegat si devine nelipicios. Daca nu este nevoie nu folositi tot laptele, mie mi-au ramas cam 2-3 linguri.

La final punem restul de unt topit si mai framantam bine intre 5 si 10 minute pana aluatul capata consistenta ulei plasteline cu care se lucreaza usor si cand taiati cu cutitul o sa observati ca face besicute.

Acoperim cu un prosop curat si lasam la loc cald pana isi dubleaza volumul.

Umplutura:

Batem albusurile spuma cu un praf de sare.

Intr-un bol punem nuca, zaharul, esenta de rom, coaja rasa de lamaie, cacaoa si albusurile spuma.

Amestecam usor cu o lingura, apoi stopim cu lapte caldut, putin cate putin pana obtinem o crema care sa nu fie tare sa o putem intinde.

La final incorporam stafidele.

Dupa ce aluatul a dospit, il scoatem din bol si il impartim in 12 bile egale.

Presaram masa de lucru cu faina si incepem sa intindem bucatile de aluat in dreptunghiuri, rand pe rand.

Punem umplutura, o intidem cu lingura pe intreaga suprafata si le rulam sa obtinem niste suluri subtirele.

Rasucim fiecare sul in doua, ca si i-am da foma unei jumatati de 8, apoi le rasucim cum consideram, cam ca niste melci i-am format eu ( sincer nu am avut un model, am facut cum mi-a venit pe moment).

Ii asezam in forme de silicon individuale sau in tava de briose. Daca folositi tava de briose mai intai o ungeti cu unt si tapetati cu faina.

Punem formele intr-o tava de aragaz si lasam la creascut 15-20 de minute.

Batem un ou spuma si cu un peson ungem cozonaceii.

Ii introducem in cuptorul incins, la o temperatua potrivita si ii lasam sa se coaca.

Cand deasupra sunt bine rumeniti ii scoatem, ii acoperim cu o hartie, apoi cu un prosop curat ca sa se pastreze moi.

Cand sunt reci ii pudram cu zahar si servim.

Pofta buna!