Autor: Alexandrina (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 20 iulie 2013
Ingrediente
4 albusuri,, 300 g zahar,, 1 lingurita cu varf amidon,, 1 lingurita otet,, zahar vanilat/esenta de vanilie,, un praf de sare.
Dificultate: Medie | Timp: 2h
3 voturi
Mod de preparare
Preincalzim cuptorul si ne apucam sa batem bine de tot albusurile. Cu praful de sare cu tot.
Cand obtinem o spuma tare si lucioasa, incepem sa adaugam cate o lingura de zahar, mixand apoi foarte bine pentru incorporare (pana se topeste zaharul, adica). Nu ne grabim la pasul acesta, adaugam pe rand zaharul, pana se epuizeaza cantitatea specificata la ingrediente.
Adaugam otetul, vanilia si amidonul si mixam inca 10-15 minute.
Bezeaua e tare, lucioasa si nu curge.
Tapetam o tava cu hartie de copt si punem bezeaua cu ajutorul unei linguri; ii dam o forma rotunda, ca de tort. Eu pe margini am facut si cateva moate de bezea.
Coacem pavlova la foc mic (!), o ora; daca e cazul tinem usa cuptorului intredeschisa, cu ajutorul unei linguri de lemn. Eu am pus si o tava sub tava in care se cocea prajitura. Avem grija sa nu o bronzam :)
Pavlova e gata cand exteriorul este crocant; la interior este molcuta, cremoasa.
O ornam cu frisca; eu am folosit 250 ml de smantana dulce pentru frisca, pe care am mixat-o bine si am decorat cu kiwi si zmeura.
Cand obtinem o spuma tare si lucioasa, incepem sa adaugam cate o lingura de zahar, mixand apoi foarte bine pentru incorporare (pana se topeste zaharul, adica). Nu ne grabim la pasul acesta, adaugam pe rand zaharul, pana se epuizeaza cantitatea specificata la ingrediente.
Adaugam otetul, vanilia si amidonul si mixam inca 10-15 minute.
Bezeaua e tare, lucioasa si nu curge.
Tapetam o tava cu hartie de copt si punem bezeaua cu ajutorul unei linguri; ii dam o forma rotunda, ca de tort. Eu pe margini am facut si cateva moate de bezea.
Coacem pavlova la foc mic (!), o ora; daca e cazul tinem usa cuptorului intredeschisa, cu ajutorul unei linguri de lemn. Eu am pus si o tava sub tava in care se cocea prajitura. Avem grija sa nu o bronzam :)
Pavlova e gata cand exteriorul este crocant; la interior este molcuta, cremoasa.
O ornam cu frisca; eu am folosit 250 ml de smantana dulce pentru frisca, pe care am mixat-o bine si am decorat cu kiwi si zmeura.
