Reteta postata pe: 18 martie 2005
Ingrediente
1 ½ kg picioare sau cap de porc, 1 ceapa, 2 morcovi, 1 patrunjel, 1 pastirnac, 1telina, 2 foi de dafin, 3-4 boabe de ienibahar, 3-4 catei de usturoi (facultativ), sare
Dificultate: Redusa | Timp: 1h 30 min
481 voturi
Mod de preparare
Se spala si se rad bine cu cutitul picioarele sau capul de porc (daca au par, se pirlesc la flacara). Picioarele se taie in doua pe lungime, iar capul se sparge cu satirul. Se asaza intr-o oala incapatoare si se acopera cu apa in asa fel, incit nivelul apei sa fie cu 3-4 degete deasupra carnii. Se pune la foc potrivit lasind sa fiarba incet.
Se spumeaza mereu, apoi se adauga sarea, zarzavatul curatat si spalat, foile de dafin si ienibaharul. Se acopera vasul cu un capac, lasind numai la o margine cratita putin descoperita. Trebuie sa fiarba pina cind carnea se desface usor de pe oase.
Se scot oasele si se asaza carnea pe fundul mai multor farfurii. Se piseaza usturoiul in piulita de lemn cu putina sare si se amesteca cu zeama de carne. Se strecoara si se toarna zeama strecurata in farfurii peste carne, avind grija ca aceasta sa fie bine acoperita.
Se pune la rece sa se inchege.
Ca sa se obtina o piftie frumoasa, limpede, trebuie sa fiarba tot timpul foarte incet si vasul sa fie aproape acoperit. Cea mai gustoasa piftie este aceea pregatita din picioare de porc si urechi. Tot astfel se poate prepara si piftia din picioare de vaca sau, amestecat, picioare de vaca cu picioare de porc.
Se spumeaza mereu, apoi se adauga sarea, zarzavatul curatat si spalat, foile de dafin si ienibaharul. Se acopera vasul cu un capac, lasind numai la o margine cratita putin descoperita. Trebuie sa fiarba pina cind carnea se desface usor de pe oase.
Se scot oasele si se asaza carnea pe fundul mai multor farfurii. Se piseaza usturoiul in piulita de lemn cu putina sare si se amesteca cu zeama de carne. Se strecoara si se toarna zeama strecurata in farfurii peste carne, avind grija ca aceasta sa fie bine acoperita.
Se pune la rece sa se inchege.
Ca sa se obtina o piftie frumoasa, limpede, trebuie sa fiarba tot timpul foarte incet si vasul sa fie aproape acoperit. Cea mai gustoasa piftie este aceea pregatita din picioare de porc si urechi. Tot astfel se poate prepara si piftia din picioare de vaca sau, amestecat, picioare de vaca cu picioare de porc.
, 17 ianuarie 2014
Si eu fac piftie din picioruse de porc afumate in amestec cu pulpa si piept de pui. Oala o las aproape plina cu apa, ca sa aiba de unde scadea. Cand ajunge doar sa acopere carnea si picioarele de porc, opresc focul, strecor zeama si o las la racit, dupa care strang grasimea depusa deasupra - intre timp asez carnea in boluri, cat inca e calda. Apoi pun usturoi pisat in zeama si un pic de piper alb macinat, sa nu se inegreasca zeama. In rest, reteta este la fel cu cea de mai sus.
Marin Dumitru , 31 decembrie 2013
Mare atentie la sare. Daca este nesarata, nu va fi gustoasa. Dar nici sa nu exagerati...
Kamy Kamytza , 30 decembrie 2013
azi fac si eu
Voicu Gelu , 24 decembrie 2013
Si eu fac piftie din picioruse de porc afumate in amestec cu pulpa si piept de pui. Oala o las aproape plina cu apa, ca sa aiba de unde scadea. Cand ajunge doar sa acopere carnea si picioarele de porc, opresc focul, strecor zeama si o las la racit, dupa care strang grasimea depusa deasupra - intre timp asez carnea in boluri, cat inca e calda. Apoi pun usturoi pisat in zeama si un pic de piper alb macinat, sa nu se inegreasca zeama. In rest, reteta este la fel cu cea de mai sus.
Ravaneli Constantin Cretu , 21 decembrie 2013
asta este piftia adevarata si se rondele de morcovi sa orneze pofta buna
Alexandra Catanescu , 21 decembrie 2013
am sa incerc astazi
Izabela Voicu , 20 decembrie 2013
Si eu fac piftie din picioruse de porc afumate in amestec cu pulpa si piept de pui. Oala o las aproape plina cu apa, ca sa aiba de unde scadea. Cand ajunge doar sa acopere carnea si picioarele de porc, opresc focul, strecor zeama si o las la racit, dupa care strang grasimea depusa deasupra - intre timp asez carnea in boluri, cat inca e calda. Apoi pun usturoi pisat in zeama si un pic de piper alb macinat, sa nu se inegreasca zeama. In rest, reteta este la fel cu cea de mai sus.
Mihaela Arsene , 20 decembrie 2013
Si eu fac piftie din picioruse de porc afumate in amestec cu pulpa si piept de pui. Oala o las aproape plina cu apa, ca sa aiba de unde scadea. Cand ajunge doar sa acopere carnea si picioarele de porc, opresc focul, strecor zeama si o las la racit, dupa care strang grasimea depusa deasupra - intre timp asez carnea in boluri, cat inca e calda. Apoi pun usturoi pisat in zeama si un pic de piper alb macinat, sa nu se inegreasca zeama. In rest, reteta este la fel cu cea de mai sus.
Izabela Voicu , 20 decembrie 2013
Acum ma apuc de treaba!Sigur o sa imi iasa ca am mai facut.Dar imi place ca reteta ta e foarte detaliata! :)
Izabela Voicu , 20 decembrie 2013
Si eu fac piftie din picioruse de porc afumate in amestec cu pulpa si piept de pui. Oala o las aproape plina cu apa, ca sa aiba de unde scadea. Cand ajunge doar sa acopere carnea si picioarele de porc, opresc focul, strecor zeama si o las la racit, dupa care strang grasimea depusa deasupra - intre timp asez carnea in boluri, cat inca e calda. Apoi pun usturoi pisat in zeama si un pic de piper alb macinat, sa nu se inegreasca zeama. In rest, reteta este la fel cu cea de mai sus.
Lory Loredana , 20 decembrie 2013
am sa incerc si eu azi cu toate ca eu nu am mai auzit de acest varzavat in interiorul piftiel dar incerc si va scriu cum a iesit
Cristian Dica , 19 decembrie 2013
imi place la nebunie piftia de porc
Gospodina , 22 noiembrie 2013
Se pun doi morcovi si doua-trei cepe, pe care le vei scoate dupa ce au fiert. In rest, piper boabe, foi de dafin (2-3) enibahar. Dupa ce a fiert si s-a racorit un pic, pui usturoi pisat. Nu uita sa strecori piftia inainte de a o pune in boluri.
Tzytzy Mik Tzytzy Mik , 14 noiembrie 2013
am sa incer si eu astazi reteta asta...sper sa reusesc..dar ce zarzavat se pune?
Gaman Alexandrina Gaman Alexandrina , 02 septembrie 2013
acum incerc
Stefan_Mitran (Bucatar) , 27 decembrie 2012
eu la fel fac piftia dar mai pun si carne si daca mai trebuie apa pun fiarta ca sa nu sa intareasca ce pui in ia,si dupa ce a iert ,asez in boluri,castron,etc iar zeama o vantur afara la frig de cateva ori dintrun vas in altu cu o inaltime de un 1m
Mihaela_Buculei (Bucatar) , 08 decembrie 2012
Trebuie putin mai multa apa si atentie nu se adauga apa pe parcurs .Carnea trebuie sa pluteasca bine in apa altfel daca este mai teioasa nu se va fierbe si nu se va inchega.
andreea , 18 iunie 2010
acum am pus si eu sa fac dar nu stiu cum o sa ias eu fac mancare dar piftie am facut o data si nu mia iesit si de atunci nu am mai facut acum mi am facut curaj sa fac din nou
OVIXP , 28 decembrie 2009
IA CA INCER SA FAC EU NU PRE LE AM CU MANCARE DA INCER ORCUM NU STIU CE E AIA BRAHIE CARE SPUI TU DA IN FINE PUN CELELALTE SA VAD CE AMI IEISE
con_ulis , 24 decembrie 2009
e nemaipomenita
carmen , 23 decembrie 2009
am pus piftia pe foc.sa speram ca o sa iasa
camelia , 22 decembrie 2009
piftie a fost un deliciu.
ani , 19 decembrie 2009
piftia iese mai buna fara atatea legume;
serban , 16 septembrie 2009
Seamana cu o ciorba rece, inchegata. Daca scoateti morcovii, telina, patrunjelul si puneti piper dupa spumare s-ar putea sa va iasa o piftie buna daca nu faceti si alte inovatii.