autor:

Anca E. Voicu

» » Prajituri

Prajitura Cosmos

Autor: Anca E. Voicu (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 27 martie 2016

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Anca E. Voicu (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 27 martie 2016

Ingrediente
pentru foi:, 6 oua (toate albusurile + numai 5 galbenusuri), un varf lingurita sare, 6 linguri de zahar, Seminte de vanilie, 1 cescuta ulei, 6 linguri de faina, un plic praf de copt, 1 lingura de cacao doar pentru foaia de cacao., , pentru sirop:, 200 ml apa, 2 linguri zahar, , Pentru crema de unt:, 1 pachet de unt 80% grasime (200 g), Sirop din 3 linguri de zahar + 30 ml apa, 2 linguri de cacao, 1 galbenus, seminte de vanilie, 1 lingurita cafea, , pentru crema cu lapte si cacao:, 200 ml lapte, 3 linguri zahar, 3 linguri faina, seminte de vanilie, 100 g unt, 1 lingura cacao, 1 lingurita cafea, , pentru glazura de ciocolata:, lapte (in functie de cat de subtire doriti glazura), 100 g ciocolata neagra, , pentru decor:, 200 ml frisca lichida, Floricele sau alte decoratiuni de zahar

Dificultate: Ridicata Timp: 2h 30 min

3 voturi

Mod de preparare

Din seria mea de prajituri Universul Dulce, azi va impartasesc o noua reteta. Prajitura are doua foi albe, o foaie de cacao si creme cu unt, cacao si cafea. Este o prajitura pentru iubitorii de ciocolata si nu numai.


Se preincalzeste cuptorul.
Pentru pandispan: se separa ouale, se bat cu mixerul albusurile cu un praf de sare pana se fac spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se intareste spuma. Dintre galbenusuri, unul il oprim pentru crema, iar pe celelalte le turnam unul cate unul in compozitia pandispanului. Se toarna incet si uleiul, amestecand continuu cu mixerul. Apoi se adauga praful de copt, faina si omogenizam. Vom obtine o compozitie moale, pufoasa si aerata.
Compozitia se imparte in trei vase: o parte se amesteca bine cu o lingura de cacao, iar celelalte doua parti raman albe.
Se toarna in tava, pe foaie de copt, compozitia care va fi prima foaie alba. Se coace la foc potrivit pana se face aurie (cam 15 minute). Cand este gata, se scoate intr-o tava incapatoare, apoi se coc si celelalte doi foi.

Cat timp se coc foile, putem pregati siropul si cremele, pentru a le lasa timp sa se odihneasca.

Pentru sirop: se pune pe foc mic un ibric cu apa si zaharul si lasam sa fiarba cam 5 minute.

Crema de unt:
Preparam un sirop, acum din 3 linguri de zahar cu 30 ml apa si lasam pe foc nu prea mult timp, ci pana se topeste zaharul.
Se amesteca un pic galbenusul, apoi incepem sa turnam pe marginea vasului siropul cu ibricul. Se obtine o spuma. Se lasa un pic la racit. (Daca am pune untul acum, s-ar topi.) Veti vedea ca dupa ce s-a racit un pic, se vede din nou galbenusul acela. Amestecam cu mixerul si incepem sa adaugam untul taiat cubulete, putin cate putin.
Adaugam si cafeaua si cacaoa si mixam bine. In momentul in care adaugam cacaoa, observam ca va capata o textura cremoasa, deci crema s-a definit. Se obtine o crema tare, consistenta. Eu consider ca o lingurita de cafea este suficienta.

Pentru a doua crema procedam astfel: intr-o craticioara se pun laptele cu faina, zaharul si semintele de vanilie (impreuna cu pastaia) si se fierb la foc mic. Cand incepe sa se ingroase, mai amestecam un pic, apoi luam focul. Abia acum adaugam untul, cacaoa, cafeaua si amestecam bine.

Pentru glazura de ciocolata: se incalzeste laptele (mai mult sau mai putin, in functie de cum o doriti de subtire) impreuna cu ciocolata rupta in bucatele in vasul de chocolate fondue si se amesteca bine pana se obtine o glazura omogena. Avantajul acestor vase este ca incalzirea se face lent, e constanta si ciocolata nu se arde. Insa daca nu aveti chocolate fondue, incalziti laptele intr-un ibric, dar nu il fierbeti. Il dati de pe foc si puneti ciocolata inauntru, amestecand bine pana se obtine o glazura omogena. Lasati-o cateva minute la racit.

Pentru a asambla: la baza se pune o foaie alba, se insiropeaza (nu prea tare, ci doar o atingere delicata. S-ar putea sa nu aveti nevoie de tot siropul). Se intinde crema de unt, dar nu toata, ci pastram o lingura pentru cateva flori de decor. Se asaza la mijloc foaia de cacao, se adauga a doua crema, iar deasupra vine cealalta foaie alba.
Se toarna glazura de ciocolata peste prajitura si se da macar o jumatate de ora la frigider.
Intre timp, frisca lichida se bate cu mixerul pana se obtine o frisca densa, cremoasa, apoi se poate orna prajitura cu frisca si decoratiuni de zahar sau orice decoratiuni va plac.
Se da prajitura la frigider.

Pofta Buna!

Reteta se gaseste si pe blogul meu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2016/03/prajitura-cosmos.html
Daca ti-a placut reteta noastra "Prajitura Cosmos" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Prajituri
Prajitura cu visine sau cirese

Prajitura cu visine sau cirese

Mai intai se curata fructele de codite si samburi, se spala si se lasa la scurs intr-o sita. Se freaca

12 voturi    12 comentarii
1h
Prajituri
Tarta cu corcoduse si sos de frisca si vanilie

Tarta cu corcoduse si sos de frisca si vanilie

Pentru blat: amestecam toate ingredientele si intindem aluatul in tava cu mana, apoi punem intr-o

2 voturi    2 comentarii
55 min
Prajituri
Kuvings Romania Crockpot Romania Babyliss Romania Breville Romania DirtDevil Romania Ozen Romania
Kuvings Romania Crockpot Romania Breville Romania Babyliss Romania DirtDevil Romania Ozen Romania

Recomandari electrocasnice

Panini Maker Large

- 49 %
389.99 lei
199.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 0 comentarii
  • Fara foto

Dificultate

Ridicata

Timp

2h 30 min

3 voturi

Ingrediente

  • pentru foi:
  • 6 oua (toate albusurile + numai 5 galbenusuri)
  • un varf lingurita sare
  • 6 linguri de zahar
  • Seminte de vanilie
  • 1 cescuta ulei
  • 6 linguri de faina
  • un plic praf de copt
  • 1 lingura de cacao doar pentru foaia de cacao.
  • pentru sirop:
  • 200 ml apa
  • 2 linguri zahar
  • Pentru crema de unt:
  • 1 pachet de unt 80% grasime (200 g)
  • Sirop din 3 linguri de zahar + 30 ml apa
  • 2 linguri de cacao
  • 1 galbenus
  • seminte de vanilie
  • 1 lingurita cafea
  • pentru crema cu lapte si cacao:
  • 200 ml lapte
  • 3 linguri zahar
  • 3 linguri faina
  • seminte de vanilie
  • 100 g unt
  • 1 lingura cacao
  • 1 lingurita cafea
  • pentru glazura de ciocolata:
  • lapte (in functie de cat de subtire doriti glazura)
  • 100 g ciocolata neagra
  • pentru decor:
  • 200 ml frisca lichida
  • Floricele sau alte decoratiuni de zahar

Raporteaza reteta

Retete
de Anca E. Voicu
Prajitura cu dulceata si glazura de albus cu nuca

Prajitura cu dulceata si glazura de albus cu nuca

Blatul: Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga margarina, praful de copt stins in zeama

7 voturi    4 comentarii
35 min
Prajituri
Prajitura cu foi de miere si crema de smantana

Prajitura cu foi de miere si crema de smantana

Foile cu miere: Se freaca zaharul cu ouale, se adauga mierea, uleiul, bicarbonatul stins in zeama

2 voturi    0 comentarii
59 min
Prajituri
Ecleruri in forma de inimioara

Ecleruri in forma de inimioara

Eclerurile: Se pun la fiert apa cu uleiul si cu un praf de sare. Cand fierbe apa, dam de pe foc

2 voturi    0 comentarii
2h 30 min
Dulciuri diverse
Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Prajituri

Prajitura cu gutui Prajitura cu gutui

Gutuile le spalam de puf, le curatam si le razuim sau le taiem in bucati. Intr-o tigaie antiaderenta, punem gutuile, 2-3 linguri de

0 voturi    0 comentarii
30 min
Dulciuri diverse
Prajitura Fanta Prajitura Fanta

Mod de preparare pentru blat: Se pun ouale la robot, se adauga zaharul si se mixeaza pana se obtine o pasta densa. Se amesteca faina

0 voturi    0 comentarii
1h 40 min
Dulciuri diverse
Prajitura cu afine
Black Friday Oster Romania
Black Friday Oster Romania