autor:

Poliana

» » , Dulciuri diverse, Prajituri

Prajitura cu fistic si dulce de leche

Autor: Poliana (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 01 mai 2013

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Poliana (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 01 mai 2013

Ingrediente
Blat, 3 albusuri - 90 gr, 160 gr lapte, 1 lingurita extract de vanilie, 100 gr fistic macinat, 100 gr faina, 5 gr praf de copt, 1 lingurita pudra de matcha, 100 gr unt, 140 gr zahar, , Crema, 300 gr lapte condensat, 300 gr crema de branza, 4 gr gelatina, 2-3 linguri apa rece, 250 ml smantana pt frisca, 1 lingurita zahar vanilat, , Ganache de ciocolata si caramel, 50 gr dulce de leche, 50 gr ciocolata neagra, 50 gr smantana pt frisca

Dificultate: Medie Timp: 2h

7 voturi

Mod de preparare

Albusurile (la temperatura camerei) le amestecam cu 3 linguri lapte si extractul de vanilie. Le batem usor cu furculita.
Faina o amestecam cu celelalte ingrediente uscate: fisticul macinat marunt, praful de copt, pudra matcha si zaharul. Mixam cu mixerul la viteza mica timp de jumatate de minut. Incepem sa adaugam alternativ untul (moale) si laptele. Mixam timp de 1-2 minute apoi adaugam albusurile si mai mixam pana la omogenizarea completa (nu mai mult de 2 minute).

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam o tava de dimensiuni 24/24cm cu hartie de copt. Turnam compozitia de blat in tava si coacem pentru 35-40 de minute. Dupa 35 de minute facem testul cu scobitoarea, daca nu iese curata mai lasam blatul inca 5 minute.
Scoatem blatul la racit pe un gratar.

Crema...hmmm. Pentru crema e musai sa aveti lapte condensat. Se gaseste si in comert, dar se poate prepara si in casa (eu inca nu am facut asta).
Asadar, dupa ce am rezolvat problema cu laptele condensat (cumparat sau facut acasa) pregatim o forma termorezistenta (nu foarte mare, un vas de yena ar fi ideal) Turnam laptele condensat acolo, punem jumatate de lingurita de sare si amestecam. Acoperim vasul cu folie de aluminiu.
Preincalzim cuptorul la 220 de grade. Punem vasul de yena intr-o tava mai mare, turnam apa in tava astfel incat sa ajunga pana la jumatatea vasului de yena. Introducem vasul de yena cu tot cu tava la cuptor si lasam acolo pentru o ora si 15 minute. E suficient atat. Daca nu aveti incredere puteti sa mai verificati din cand in cand, dar atentie mare la aburi.
Daca scade prea mult apa din tava, puteti sa mai completati dar tot cu apa fierbinte.

Bun, cand e gata dulcele de leche il scoatem din cuptor, il lasam la racit apoi il mixam bine pana cand devine cremos si omogen.
Punem gelatina la hidratat in 2-3 linguri de apa rece, o lasam asa 5 minute,
Mixam crema de branza si adaugam treptat dulce de leche. Pastram 50 de grame de dulce de leche pentru ganache. Vom obtine o crema delicioasa (nu va atingeti de ea, ca nu mai ramane nimic pentru prajitura). Gelatina o incalzim timp de 10-15 secunde la microunde apoi o amestecam in crema de branza.

Frisca o batem spuma tare cu o lingurita de zahar vanilat apoi incorporam usor crema de branza si dulce de leche cu miscari de jos in sus.

Punem 2/3 din crema peste blatul racit si dam la rece peste noapte. A doua zi portionam prajitura in bucati de dimensiunea dorita si turnam ganache-ul de ciocolata si caramel. Ganache-ul? Simplu de facut. Punem pe foc smantana pentru frisca. Cand e fierbinte adaugam ciocolata rupta bucatele si dulcele de leche, omogenizam apoi oprim focul. Turnam ganache-ul peste fiecare bucata de prajitura, apoi ornam cu crema ramasa.

V-am facut pofta? Daca nu...nu-i problema, o pastrez pentru mine :)
Enjoy!
Daca ti-a placut reteta noastra "Prajitura cu fistic si dulce de leche" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Prajituri
MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUN

MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUN

Se pregateste o cana de ceai din plante in care se adauga un pic de miere de albine si scortisoara

8 voturi    3 comentarii
15 min
Prajituri
tiramisu

tiramisu

Am facut o cafea fff tare pe care am lasat-o la racit iar cand e rece am adaugat cele 2 esente de

8 voturi    6 comentarii
1h 45 min
Prajituri
Kuvings Romania Crockpot Romania Babyliss Romania DirtDevil Romania Breville Romania Ozen Romania
Kuvings Romania Crockpot Romania Breville Romania Babyliss Romania DirtDevil Romania Ozen Romania

Recomandari electrocasnice

Fierbator Style White

- 40 %
299.99 lei
179.99 lei

Caserola vidare 2.366 L

- 30 %
199.99 lei
139.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 2 comentarii
  • Fara foto

  • Fara foto

    Maya Erika , 01 februarie 2014

    as vrea sa stiu si eu ce este pudra de matcha?

  • Timea

    Timea (Chef de cuisine) , 06 mai 2013

    Arata minunat!

Dificultate

Medie

Timp

2h

7 voturi

Ingrediente

  • Blat
  • 3 albusuri - 90 gr
  • 160 gr lapte
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 100 gr fistic macinat
  • 100 gr faina
  • 5 gr praf de copt
  • 1 lingurita pudra de matcha
  • 100 gr unt
  • 140 gr zahar
  • Crema
  • 300 gr lapte condensat
  • 300 gr crema de branza
  • 4 gr gelatina
  • 2-3 linguri apa rece
  • 250 ml smantana pt frisca
  • 1 lingurita zahar vanilat
  • Ganache de ciocolata si caramel
  • 50 gr dulce de leche
  • 50 gr ciocolata neagra
  • 50 gr smantana pt frisca

Raporteaza reteta

Retete
de Poliana
Prajitura marmorata cu prune

Prajitura marmorata cu prune

Modul de prepararea este unul clasic, si trebuie sa incepem cu untul (moale neaparat) si cu zaharul.

12 voturi    2 comentarii
40 min
Prajituri
Peanut Caramel Brownies

Peanut Caramel Brownies

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam o tava de dimensiuni 24/24cm cu hartie de copt. Ciocolata

27 voturi    11 comentarii
20 min
Prajituri
Rulada de cascaval

Rulada de cascaval

Este o rulada ce se face usor, iar cu reteta nu ma pot lauda ca-mi apartine, pentru ca am preluat-o

51 voturi    4 comentarii
40 min
Retete vegetariene
Timea

Timea (Chef de cuisine)

Arata minunat!

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Prajituri

Prajitura cu gutui Prajitura cu gutui

Gutuile le spalam de puf, le curatam si le razuim sau le taiem in bucati. Intr-o tigaie antiaderenta, punem gutuile, 2-3 linguri de

0 voturi    0 comentarii
30 min
Dulciuri diverse
Prajitura Fanta Prajitura Fanta

Mod de preparare pentru blat: Se pun ouale la robot, se adauga zaharul si se mixeaza pana se obtine o pasta densa. Se amesteca faina

0 voturi    0 comentarii
1h 40 min
Dulciuri diverse
Tarta cu crema de limeta