Prajitura Rafaello

Mod de preparare

(reteta o am de la o fata extraordinara, Mona din Detroit )

Foi: Intr-un castron larg, de metal, sau smaltuit, se bat 8 albusuri spuma se adauga 8 linguri zahar, pe rind si apoi 8 galbenusuri tot pe rind, batind in continuu si la urma faina amestecata cu praful de copt Se amesteca totul usor cu un tel metalic gen \"para\". Se coc 4 foi ca la dobos (eu le coc in tava unsa si infainata si le desprind cu o spatula metalica, flexibila)

Crema 1: Se bat spuma pe bain-marie-pe abur- 6 galbenusuri cu 200 gr zahar (eu pun zahar praf, ca sa nu se simta granulele intre dinti, in crema...). Se bate cam 10 minute, pina se ingroasa. Sa nu o lasati sa fiarba!!! (amestecati in continuu...) Se lasa sa se raceasca complet, si dupa ce e rece se amesteca cu 250 gr unt frecat spuma, si cu 1-2 plicuri de zahar vanilat sau 1-2 lingurite esenta de vanilie.

Crema 2: 6 albusuri se bat pe abur cu 12 linguri zahar. (Pina sta albusul teapan, si s-a incalzit....cam 10 minute) Cind s-a intarit se amesteca cu 100 gr nuca de cocos (eu la faza asta pun 200 gr nuca prajita si tocata marunt, dar nu macinata, rom dupa gust- ).

Prajitura se monteaza:

1 foaie+1/2 crema din albusuri+2 foaie+2/3 crema galbena(de galbenus)+3 foaie+1/2 crema din albusuri+ 4 foaie si deasupra prajiturii 1/3 crema de galbenus.

Deasupra la crema galbena se rade generos ciocolata !!!

Foile le coc in tavi mai mari (cam ~~~ 25X35cm)

Pofta buna !