Risotto cu legume

Timp pregatire
40 minute
Complexitate
redusa
Risotto cu legume

Ingrediente

  • 100 g mazare congelata
  • 5-6 ciuperci champignon proaspate, feliate
  • 1 morcov mare, taiat cubulete
  • 600 ml fond de pui, sau de legume (sau supa preparata din cubulete de concentrat)
  • 2 linguri de unt
  • 1/2 lamaie, sucul si coaja rasa de la
  • 2 linguri de ulei de orez Riso Scotti
  • 2 lingurite de curry
  • 1 ceapa mica, tocata marunt
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • 200 g orez pentru risotto de la Riso Scotti
  • 120 ml vin alb, sec
  • sare
  • piper negru, proaspat macinat
  • 60 g branza Parmesan, rasa
  • frunze proaspete de marar, pentru decor

Mod de preparare

Risotto este preparatul cu orez cel mai popular al bucatariei italiene. Se foloseste un prez special, cu bob scurt, iar textura corecta a preparatului este una cremoasa si matasoasa, boabele de orez ramanand totusi separate si putin al dente.

Se pun feliile de ciuperci intr-un castron, se sareaza, se pipereaza din belsug si se presara cu curry. Se amesteca bine, se acopera castronul si se lasa la marinat pana ii vine randul la gatit.

Se incinge fondul intr-o oala. Intr-o tigaie mare, se incinge jumatate din ulei impreuna cu untul; se adauga ceapa si usturoiul si se calesc la foc mic, circa 5 minute, fara sa se coloreze. Cand vegetalele sunt moi, se adauga orez si se mareste flacara.

Orezul va incepe sa se prajeasca putin, asa ca trebuie amestecat continuu. Dupa 1 minut va fi putin translucid. Atunci se adauga vinul si se amesteca in continuare, pana ce lichidul este aproape absorbit.

Odata ce vinul a fost absorbit de orez, se adauga un polonic cu fond. Se micsoreaza flacara si se lasa sa fiarba molcom, amestecand continuu. Se tot adauga polonice cu bulion, pe masura ce cantitatea de lichid anterioara a fost absorbita, amestecand pentru ca amidonul sa iasa din boabele de orez. Acest proces va dura cam 15-20 de minute.

Intre timp, se incinge intr-o tigaie restul de ulei. Se adauga ciupercile si morcovii si se soteaza la foc iute, amestecand ocazional timp de 3-4 minute, sau pana ce sunt facute si rumenite uniform. La sfarsit se adauga coaja si sucul de lamaie.

Separat se fierbe mazarea 5-6 minute, sau pana ce este frageda.

Cand se adauga ultima transa de bulion, se adauga si ciupercile, mazarea si morcovii; se amesteca bine 1 minut, ca sa se incinga. Cand boabele de orez sunt fragede se ia tigaia de pe foc, se adauga restul de unt, si branza Parmesan. Se amesteca bine, apoi se acopera tigaia cu un capac si se lasa sa stea 2-3 minute. Aceasta etapa este foarte importanta, caci permite orezului sa capete textura cremoasa si suculenta.

Se serveste risotto-ul imediat, cat timp isi pastreaza textura corecta, presarat, eventual, cu putina branza Parmesan, proaspat rasa, si decorat cu marar proaspat.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura cu foi de napolitana

Prajitura cu foi de napolitana

Reteta de prajitura cu foi de napolitana. Cum prepari prajitura cu foi de napolitana reteta simpla, rapida, fara coacere.

Prajitura cu foi de napolitana
Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare
Musaca de toamna

Musaca de toamna

Se indeparteaza cotorul la vinete, se spala, se sterg si se taie pe lung, in feliii groase de 1 cm.

Musaca de toamna
Parteneri
Desert briose cu ciocolata si ness
Bucataras.RO

Desert briose cu ciocolata si ness

Daca iubiti ciocolata, nu aveti cum sa nu iubiti si aceste briose. De fapt, daca va plac chestiile insiropate, cu creme, e...

Desert briose cu ciocolata si ness
Evantai de vinete cu rosii la cuptor
Culinar.RO

Evantai de vinete cu rosii la cuptor

Retete dietetice

Evantai de vinete cu rosii la cuptor