Rotolo di ricotta e spinaci

Mod de preparare

Prima data vom opari spanacul cateva minute, o tocam marunt si o lasam sa se scurga bine de zeama pe care o lasa.

Pentru aluatul de paste procedam ca la taiteii de casa si anume: amestecam faina cu ouale si putina sare, dupa care incepem sa framantam pana obtinem un aluat omogen. Adaugam atata apa cat sa fie aluatul elastic si usor de modelat. Intindem cu sucitoarea si insistam pana obtinem o foaie putin mai groasa decat cea pe care o facem pentru taitei. Aproximativ cum sunt foile de lasagna din comert.

Ceapa o tocam marunt si o calim in untul incalzit in prealabil pana devine sticloasa. Intre timp amestecam ricotta cu oul, parmezanul ras, sare si piper dupa gust, putin busuioc si nucsoara. Adaugam si ceapa calita si racita si amestecam bine. Stoarcem foarte bine spanacul si-l incorporam in amestecul de ricotta.

Intre timp punem o oala cat mai incapatoare (ca si latime nu neaparat adancime) cu apa si putina sare la fiert.

Intindem in strat uniform aceasta compozitie pe foaia de aluat, lasand 1-2 cm liberi pe margine pentru a nu iesi umplutura pe margini.

Rulam aluatul cat mai strans, inchidem marginile celor doua capete (ca ambalajul la bomboane), asezam rulada pe un prosop de bucatarie, pe care l-am spalat cu o zi inainte in apa cu putin otet (atentie sa nu folositi detergent, sapun, limpezitor, etc) si legam capetii cu o sfoara.

Daca este prea lunga rulada si nu incape in oala o indoiti usor cat sa incapa.

Cand incepe sa fiarba apa asezam rulada in oala si lasam sa fiarba 30-35 minute. Dupa acest timp scoatem rulada, o despachetam si o taiem in felii de aprox 4-5 cm. Asezam feliile de rulada intr-o tava termorezistenta

si turnam peste ele sosul obtinut astfel: topim untul, adaugam parmezanul ras si salvie proaspata tocata marunt sau uscata. Radem si deasupra putin parmezan si dam la cuptorul preincalzit circa 15 minute.

Se servesc calde...o nebunie, belive me! :)

Pe aceeași temă:

Clatite sarate cu dovlecei - reteta usoara, rapida si economica

Tocanita de dovlecei - reteta simpla, gustoasa si rapida

Dovlecei umpluti cu branza si cascaval la cuptor - reteta simpla si gustoasa