Sparanghel cu sos olandez

Timp pregatire
50 minute
Complexitate
redusa

Ingrediente

  • pt 4 portii: 2 kg sparanghel alb, sare , 1 praf de zahar, 20 g unt
  • pt sus: 125 g unt, 2 galbenusuri , 2 linguri apa calduta , 1 lingurita suc de lamaie, sare, piper Cayenne, 50 ml smantana

Mod de preparare

1- se cojeste sparanghelul cu un cutit ascutit sau curatator de cartofi, incepand de la varf spre radacina.De la 1-2 cm sub varf se cojeste subtire, iar spre capat se taie o coaja mai groasa. Capetele mai lemnoase se indeparteaza.

2- Se toarna apa intr-un vas mare, se adauga un praf de sare, zahar si untul, iar apoi se da in clocot. Se leaga sparanghelul si se fierbe la foc mediu, pana se inmoaie.

3- Se topeste untul la foc mic, cu grija sa nu se arda.Se indeparteaza spuma, se lasa untul la racit pana devine caldut si se pune deoparte.

4- Se pun galbenusurile si apa intr-un vas rotund ce incape intr-o oala mai mare, insa fara sa ajunga la fundul acesteia. In oala se pune o cantitate de apa suficienta, astfel incat vasul mai mic sa fie exact deasupra apei. Se bat galbenusurile pana se obtine o crema spumoasa, se aseaza vasul in oala cu apa si se bate in continuare.

5- Se adauga untul, initial picatura cu picatura, iar dupa ce masa de galbenus incepe sa se lege, se toarna usor. Se amesteca in permanenta pentru ca sosul sa nu se dezlege.

6- Se condimenteaza cu suc de lamaie, sare si piper. Se adauga smantana partial batuta si totul se amesteca cu sos. Sparanghelul scurs se serveste cu sosul caldut si cartofi noi.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Macrou cu lamaie pe pat de cartofi cu rozmarin

Macrou cu lamaie pe pat de cartofi cu rozmarin

Se curata, se spala se taie macroul in doua, inlaturand capul, coada si aripioarele.

Macrou cu lamaie pe pat de cartofi cu rozmarin
Salata de icre

Salata de icre

Reteta de salata de icre. Cum faci acasa salata de icre.

Salata de icre
Crap prajit cu sos de rosii si capere

Crap prajit cu sos de rosii si capere

Crap prajit cu sos de rosii si capere
Parteneri
Desert briose cu ciocolata si ness
Bucataras.RO

Desert briose cu ciocolata si ness

Daca iubiti ciocolata, nu aveti cum sa nu iubiti si aceste briose. De fapt, daca va plac chestiile insiropate, cu creme, e...

Desert briose cu ciocolata si ness
Evantai de vinete cu rosii la cuptor
Culinar.RO

Evantai de vinete cu rosii la cuptor

Retete dietetice

Evantai de vinete cu rosii la cuptor