Gustos.ro / Retete culinare / Toba de porc

Toba de porc

Name: Toba de porc
Prep time: 120 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 1/2 cap de porc cu o ureche; 500 g limba de porc; o inima de porc; cca 200 de sorici; cca 150-200 g slanina; 2-3 catei de usturoi pentru aroma; 7-8 boabe coriandru; 10 boabe piper negru; 3-4 foi de dafin; sare,piper si ienibahar macinat dupa gust; 1-2 buc stomac de porc(in functie de marime)

Timp pregatire

120 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

1/2 cap de porc cu o ureche
500 g limba de porc
o inima de porc
cca 200 de sorici
cca 150-200 g slanina
2-3 catei de usturoi pentru aroma
7-8 boabe coriandru
10 boabe piper negru
3-4 foi de dafin
sare,piper si ienibahar macinat dupa gust
1-2 buc stomac de porc(in functie de marime)

Mod de preparare

Capul si urechea se curata,se rad ,se spala bine, slanina,limba,inima,soriciul se spala si se pun la fiert in apa rece cu putina sare,foile de dafin,boabele de piper si boabele de coriandru spumandu-se incontinuu.

Carnea fiarta se taie in cubulete de 4-5 cm. Limba,soriciul,inima se taie in fasii de grosime cca 2 cm si lungime cca 4-5 cm,dupa care se amesteca cu piper,ienibahar,usturoiul amestecat cu 1-2 linguri ulei.

Separat supa in care a fiert carnea se strecoara.

Stomacul se umple cu compozitie,dar cu grija sa nu fie prea tare umplut deoarece riscam sa pleneasca la fiert.Dupa umplere se coase si se pune la fiert in supa strecurata pentru cca 20 de minute.Dupa ce a fiert ,se scurge si se lasa la racit presata foarte bine.

Se pastreaza la rece...Anul acesta un vecin a incropit o afumatoare si am reusit sa afumam si noi tobita...

Toba afumata are un gust extraordinar de bun...