Gustos.ro / Retete culinare / Tort Lapte de pasare

Tort Lapte de pasare

Name: Tort Lapte de pasare
Prep time: 720 min
Cuisine: Rusia
Ingredients: Pentru blat:; - 2 oua; - 1/2 pahar zahar; - 1/2 pahar faina; - o lingurita praf de copt; Pentru crema:; - 5 oua; - 25 gr gelatina; - 75 ml apa; - 3/4 pahar zahar; - 1/2 lingura faina; - 1/2 pahar lapte; - 150 gr unt; - zahar vanilat, dupa gust; - 20-25 visine; Pentru glazura:; - 2,5 linguri cacao; - 1,5 linguri lapte; - 1/4 pahar zahar; - 25 gr unt

Timp pregatire

720 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Pentru blat:
- 2 oua
- 1/2 pahar zahar
- 1/2 pahar faina
- o lingurita praf de copt
Pentru crema:
- 5 oua
- 25 gr gelatina
- 75 ml apa
- 3/4 pahar zahar
- 1/2 lingura faina
- 1/2 pahar lapte
- 150 gr unt
- zahar vanilat, dupa gust
- 20-25 visine
Pentru glazura:
- 2,5 linguri cacao
- 1,5 linguri lapte
- 1/4 pahar zahar
- 25 gr unt

Mod de preparare

Diametrul tortului de 22 cm.
Blatul: mixam ouale cu zaharul, adaugam faina cu praful de copt dam la cuptor la foc mijlociu. Blatul pregatit il taiem orizontal in 2 parti egale.

Crema: gelatina se inmoaie cu 75gr. apa calduta pentru 30 de minute. 5 galbenusuri se mixeaza cu 1/2 pahar zahar, adaugam 1/2 pahar lapte, amestecam, adaugam 1/2 lingura de faina, amestecam si o aducem la temperatura de fierbere amestecind incontinuu, ca sa nu formeze boturi la bain-marie.
Compozitia se raceste si se adauga 150 gr. de unt cu vanilie frecat cu mixerul. Albusul de ou se mixeaza cu 1/2 pahar zahar in spuma pina se ingroasa. Repede turnam gelatina, amestecind incontinuu.

Combinam prima compozitie cu a doua, aranjam pe blat visinele. Crema obtinuta se toarna pe blatul preventiv inserat intr-o forma cu inel detasabil, punem deasupra al doilea strat de blat si dam la frigider pe noapte.

Glazura: eu am folosit Dr.Otker din comert. 2,5 linguri de cacao, 1,5 linguri de lapte, 1/4 pahar zahar, 25 gr. unt se aduc la temperatura de fierbere si se intind pe tort cu un cutit.