Povestea unui morcov

Originar din Afganistan, morcovul este cultivat astazi in intreaga lume, nu numai pentru calitatile sale culinare si nutritive, ci si pentru valorea lui terapeutica. Morcovul este o leguma complexa, pe care o putem folosi integral, de la radacina pana la florile mici, albe. Din aceeasi familie cu morcovul, a umbeliferelor, mai fac parte patrunjelul, telina sau mararul. Culorea rosiatica a morcovilor cultivati este rezultatul carotenului, un pigment care se gaseste in unele vegetale.

Povestea unui morcov

(Un articol de Maria Vekas)

Pana in epoca Renasterii, morcovii au fost albi, la fel ca unele varietati salbatice care se mai gasesc si astazi. Nu erau nici rosii, nici fragezi, iar tulpina era foarte tare si nu se putea manca. Exista o legenda in legatura cu frumoasa culoare rosiatica a morcovului ce dateaza din timpul prigoanei crestinilor, in primele secole ale erei noastre. Maria, o tanara servitoare crestina, curata legume in bucatarie cand  romanii au navalit peste ea si au injunghiat-o. Printre radacinoasele albe de pe masa se aflau si niste morcovi, care, in contact cu sangele tinerei, s-au inrosit.

Consumul de morcovi dateaza din antichitate, dar in Europa nu a trezit mari pasiuni gastronomice, asa cum a facut-o mazarea verde, care era in mare voga la Curtea Frantei. Pana si medicina a desconsiderat mult timp fructele si legumele iar apetitul nobilimii a fost hranit cu cantitati uriase de vanat. In schimb, pe masa saracacioasa a taranilor se gaseau  multe radacinoasele dintre care si morcovii, guliile sau napii.

Grecii, romanii si arabii foloseau morcovul ca aliment nutritiv. Romanii il elogiau pentru valoarea lui digestiva. Pentru a face fata numeroaselor si satioaselor banchete, patricienii Romei antice urmau, regulat, un regim de dezintoxicare prin cure balneare si diete exclusiv pe baza de morcovi si castane fierte in apa.

Bucatarii chinezi dispretuiau gustul morcovilor, considerandu-l fad, dar ii apreciau culoarea si il foloseau in scop estetic, decupand din ei diverse figurine cu care ornau platourile.

In primul secol al erei noastre, morcovii erau folositi pentru a impiedica retentia de apa. Sucul de morcovi este o bautura excelenta deoarece dezintoxica organismul si regleaza functiile intestinale. Radacina rasa de morcov, aplicata sub forma de cataplasma, actioneaza rapid impotriva arsurilor, plagilor si abceselor. Masca cu morcov ras si amestecat cu ulei de migdale, zeama de lamaie si iaurt regenereaza pielea si ii da un aspect proaspat.

Amatorii de morcovi stiu sa-l foloseasca in fel de fel de preparate culinare, de la antreuri pana la desert, in prajituri cu nuci sau stafide. Unii il prefera crud, dat prin razatoare si amestecat cu diferite sosuri, cum ar fi sos de nuci. Pentru a face sos de nuci taiati marunt un pumn de nuca, amestecati-l cu smantana, ulei de masline, sare, piper si suc de lamaie.

Un excelent mic dejun pentru copii este musli cu morcovi: inmuiati de seara fulgii de ovaz in lapte, iar a doua zi adaugati un morcov si un mar ras, stafide, alune si migdale taiate marunt. Amestecati totul cu iaurt.

Nu aruncati frunzele de morcovi. Ele contin mai multe minerale decat radacina. Le puteti folosi in ciorbe, supe sau sub forma de infuzie.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat

Incanta-ti papilele gustative cu aceasta reteta usoara si delicioasa de prajitura de post cu mere si nuci. Fara ingrediente...

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Chiftelute din carne de miel cu cartofi, rucola si sos de iaurt cu menta
Mancaruri cu carne

Chiftelute din carne de miel cu cartofi, rucola si sos de iaurt cu menta

Carnea se curata de pielite si se toaca la robotul de bucatarie.

Chiftelute din carne de miel cu cartofi, rucola si sos de iaurt cu menta
Salata de primavara cu oua

Salata de primavara cu oua

Reteta de salata de primavara cu oua. Salata de primavara cu oua, spanac tanar, salata creata si loboda. Retete de salate....

Salata de primavara cu oua
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise