Tot ce trebuie sa stii despre carnea de pui

Pieptul. In comert, il puteti gasi in trei variante: piept intreg, piept fara os sau piept pregatit special pentru snitele. Pieptul intreg poate fi gatit la cuptor, cel fara os poate fi sotat in tigaie, preparat la gratar sau in cuptor, iar fileurile din piept de pui pot fi gatite, de asmenea, in toate cele trei moduri. Pentru a nu avea un gust fad, se recomanda ca pieptul sa fie marinat cu ulei de masline si condimente cel putin 2-3 ore inainte de a fi gatit.

Aripile. Carnea de pe aripi este cea mai deschisa la culoare si este acoperita de o piele subtire. Aripioarele de pui sunt perfecte atat pentru retetele la cuptor, cat si in varianta prajita, insa nu sunt recomandate in regimurile de slabire.

Pulpele inferioare. Sunt cunoscute si sub numele de “ciocanele”, contin mai multa grasime decat pulpele superioare si sunt delicioase atat gatite pe gratar, cat si in tigaie.

Pulpele superioare. Carnea de pe pulpele superioare este mai savuroasa decat alte parti ale puiului si se gateste cel mai usor. Ea are o culoare mai inchisa, este mai suculenta si mult mai gustoasa. Isi pastreaza gustul perfect atunci cand este inabusita, gatita la rotisor, pe gratar sau sotata in tigaie.

Sfaturi generale:

Atunci cand vrei sa decongelezi puiul, scoate-l din congelator si baga-l in frigider cu 7-8 ore inainte de a-l gati. Nu-l lasa afara la decongelat pentru ca e posibil sa dezvolte bacterii nocive pentru organismul uman.

Daca planuiesti sa tii puiul in congelator, il poti lasa in ambalajul sau pana la 7 zile. Daca vrei sa-l pastrezi timp de mai multe saptamani, desfa-l din ambalaj si inveleste-l in folie de plastic.

Nu spala puiul inainte de a-l gati. Daca este infectat cu bacterii de tipul Salmonellei, nu vei face altceva decat sa contaminezi si spatiul in care ai spalat carnea. Pune puiul in vasul pentru gatit (oala, tava, tigaie) si prepara-l fara griji. Bacteriile vor fi distruse daca puiul este gatit la temperaturi de peste 75 de grade.

Resturile de pui gatite pot fi pastrate in frigider pana la 2 zile. Daca ai gatit puiul intreg la cuptor, poti pastra ce a ramas din el maximum 3 zile.

sursa