Ardei umpluti cu varza si morcovi

Se baga tot zarzavatul la spalat si se lasa sa se zvante, apoi curatam ardeii de cotoare si seminte.

Mod de preparare

Se baga tot zarzavatul la spalat si se lasa sa se zvante, apoi curatam ardeii de cotoare si seminte.

Varza rosie si cea alba se curata de primele frunze, apoi se toaca fideluta subtire. Morcovul curatat se da prin razatoare. Capatana de telina se curata si se taie in 4, frunzele se toaca marunt. Conopida se tine un pic in apa rece cu sare, apoi se desface in buchetele mici.

Se freaca varza cu sare grunjoasa, apoi se amesteca bine cu morcovul ras si frunzele tocate de telina.

Cu acest amestecse umple fiecare ardei curatat, indesand bine umplutura de varza.

Ardeii umpluti se asaza in picioare (cu umplutura in sus), unul langa altul (cam 5 ardei), pe langa ei asezand buchetele de conopida, bucati de radacina de telina, crengute de marar uscat si rondele subtiri de morcov si sfecla rosie, apoi se vine deasupra cu un strat de buchetele de conopida, cu bucati mici de hrean, crenguta de visin si deasupra se vine iar cu un strat de ardei umpluti cu varza, umpland golurile dintre ei cu buchetele de conopida si feliute de morcovi si sfecla.

Se prepara saramura din 2 litri de apa cu doua linguri mari de sare grunjoasa si 2 linguri de otet, amestecate bine, pana se topeste sarea, apoi se toarna deasupra. Ce ramane din saramura se opreste intr-un pahar si se adauga a 2-a zi peste ardei saramura scade fiind absorbita de umplutura ardeilor), apoi se etanseizeaza cu capac cu filet si se depoziteaza in pivnite uscate sau locuri racoroase.

Se consuma iarna, ca salata, stropita cu un pic de ulei de masline si un praf de piper.