Gustos.ro / Retete culinare / Castraveti si patlagele (gogonele verzi in saramura)

Castraveti si patlagele (gogonele verzi in saramura)

Name: Castraveti si patlagele (gogonele verzi in saramura)
Prep time: 90 min
Ingredients: Pentru 10 kg castraveti sau gogonele verzi:; 5 l saramura, 30 g usturoi, 50 g hrean, 100 g marar, 100 g frunze de vişin.

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

Pentru 10 kg castraveti sau gogonele verzi:
5 l saramura, 30 g usturoi, 50 g hrean, 100 g marar, 100 g frunze de vişin.

Mod de preparare

Castraveţii sau gogonelele verzi se spala bine cu multa apa rece, apoi se tin 24 ore intr-o solutie concentrata de sare, astfei incit sa pluteasca oul la suprafata. In acest fel, legumele nu se vor înmuia pe timpul murarii (conservarii). Dupa 24 ore se scot din soluţie, se spala cu apa rece si se asaza in borcane (putini) alternand cu condimentele din reteta. Se toarna saramura fierbinte pregatita dupa, pina la gura vasului. Se raceste, apoi se leaga ermetic. Primele 3-4 zile borcanele cu castraveti sau gogonele verzi se vor pastra la temperatura camerei apoi se vor muta si pastra in locuri uscate si racoroase, lipsite de mirosuri straine (petrol).