Cheesecake cu afine

Mod de preparare

Sfarama biscuitii. Amesteca-i cu untul topit. Unge o forma rotunda de prajitura cu unt si intinde biscuitii cu ajutorul unei spatule. Da tava la congelator pentru 15 minute. Pune 3/4 din cantitatea de afine intr-o craticioara cu 3 linguri de apa si cu 200 g zahar. Fierbe 2 minute, pana cand afinele incep sa plesneasca. Lasa deoparte sa se raceasca. Strecoara sucul intr-o tigaie mica si pastreaza fructele.

Pregateste umplutura. Mixeaza crema de branza cu frisca, mascarpone si cu restul de zahar. Pune afinele fierte in umplutura si amesteca usor pentru a obtine un efect marmorat. Toarna umplutura peste blatul de biscuiti, apoi pune totul la frigider pentru cel putin 4 ore, pana ce prajitura se va intari.

Intre timp, fierbe sucul de afine pana se ingroasa ca un sirop. Pune in acest sirop restul de afine si da deoparte sa se racoreasca. Cand prajitura este gata, transfera-o pe un platou si toarna afinele insiropate.