Prajitura cu prune si bezea - moale, dulce-acrisoara si aromata

Prajitura cu prune si bezea, cu blat moale si pufos, fructe aromate si bezea delicata. Reteta simpla, explicata pas cu pas si foarte usor de pregatit.

Mod de preparare

Prajitura cu prune si bezea este un desert simplu si aromat, cu blat moale, prune dulci-acrisoare si un strat fin de bezea. Se prepara in tava mare a cuptorului, este usor de portionat si merge foarte bine in sezonul prunelor.

Mod de preparare prajitura cu prune si bezea

Scoateti untul si ouale din frigider cu aproximativ 30–40 de minute inainte de preparare.
Separati cele 7 oua. Veti avea 7 albusuri si 7 galbenusuri. Adaugati celelalte 3 galbenusuri peste cele 7, obtinand in total 10 galbenusuri.
Pastrati 3 dintre cele 7 albusuri pentru bezea, iar celelalte 4 albusuri vor fi folosite in compozitia blatului.
Spalati prunele, indepartati samburii si taiati-le in jumatati. Lasati-le cateva minute intr-o sita, mai ales daca sunt foarte zemoase.
Incingeti cuptorul la 170°C si tapetati tava cu hartie de copt.

Puneti cele 4 albusuri intr-un bol curat si bateti-le mai intai la viteza mica, impreuna cu zeama de lamaie si un praf de sare.
Mariti treptat viteza mixerului si continuati pana cand obtineti o spuma ferma. Lasati bolul deoparte.
Intr-un alt bol, mixati untul moale cu zaharul, vanilia si un praf de sare, timp de 4–5 minute, pana cand compozitia devine cremoasa si deschisa la culoare.
Amestecati cele 10 galbenusuri cu coaja rasa de portocala. Adaugati-le treptat in crema de unt, cate unul sau cate doua, mixand bine dupa fiecare transa.
Cerneti faina impreuna cu praful de copt si incorporati-o treptat in compozitie, folosind o spatula.
La final, adaugati spuma de albusuri in doua sau trei transe. Amestecati usor, cu miscari largi, de jos in sus, pentru a pastra compozitia aerata.

Turnati compozitia in tava (de 30x40 cm) acoperita cu hatie de copt si nivelati-o uniform.
Asezati deasupra jumatatile de prune, cu partea taiata in sus, apasandu-le foarte putin in aluat. Optional, presarati peste prune putina scortisoara.
Introduceti tava in cuptorul preincalzit si coaceti prajitura timp de aproximativ 30–35 de minute.
Blatul trebuie sa fie aproape copt inainte de adaugarea bezelei.

Cu aproximativ 5 minute inainte de a scoate prajitura din cuptor, incepeti prepararea bezelei.
Puneti cele 3 albusuri intr-un bol curat si uscat si mixati-le pana cand devin spumoase.
Adaugati zaharul treptat, cate o lingura, continuand sa mixati pana cand obtineti o bezea lucioasa si ferma, iar cristalele de zahar nu se mai simt.
Adaugati zeama de lamaie si amidonul, apoi mai mixati aproximativ un minut.

Scoateti cu grija prajitura din cuptor si intindeti imediat bezeaua deasupra.
Faceti modele cu o furculita, cu o lingura sau cu un pieptene pentru decorarea prajiturilor.
Introduceti din nou tava in cuptor si continuati coacerea inca 10–12 minute, la 160°C, pana cand bezeaua capata usor o nuanta aurie. Sau mai putin, depinde cum va place, noua ne place sa ramana alba.
Pentru o bezea mai deschisa la culoare, reduceti temperatura la 150°C si lasati prajitura cateva minute in plus.
Lasati prajitura sa se raceasca bine in tava inainte de portionare.

Sfaturi pentru o prajitura cu prune si bezea reusita
Folositi prune coapte, dar ferme, pentru a nu lasa foarte multa zeama in blat.
Daca prunele sunt foarte suculente, presarati peste aluat o lingura de gris sau pesmet fin inainte de a le aseza.
Untul si ouale trebuie sa fie la temperatura camerei pentru ca blatul sa aiba o textura uniforma.
Adaugati faina si albusurile cu miscari blande, fara sa amestecati excesiv.
Bezeaua se intinde peste prajitura fierbinte, imediat dupa scoaterea din cuptor.
Pentru felii curate, folositi un cutit bine ascutit, trecut prin apa fierbinte si sters dupa fiecare taietura.
Prajitura se pastreaza la frigider, intr-un recipient acoperit, timp de 2–3 zile.

Cum se serveste
Prajitura cu prune si bezea se serveste dupa racirea completa. Poate fi taiata in patrate sau dreptunghiuri si este foarte buna simpla, alaturi de cafea sau ceai.

Alte retete delicioase cu prune:

Prajitura cu prune si nuci - reteta simpla pentru un desert delicios cu fructe

Prajitura frageda cu aluat ras si prune. Reteta usoara si delicioasa

Prajitura cu prune si mascarpone

Pe aceeași temă:

Prajitura cu crema de vanilie si blat umed cu cacao - reteta simpla si delicioasa

Prajitura marmorata cu caise - reteta usoara, economica si delicioasa

Prajitura pufoasa cu caise si iaurt, simpla, rapida si aromata