Ciorba cu perisoare de curcan

Se pune in oala, ulei, apoi toate legumele taiate cubulete mici.

Mod de preparare

Se pune in oala, ulei, apoi toate legumele taiate cubulete mici sau date pe razatoarea cu ochiuri mari, fiecare cum este invatat; se soteaza impreuna cu 1 ceasca cu apa, dupa cateva minute, se adauga pasta de ardei,1 lingurita cu sare, 3-4 cani cu apa si se lasa la foc mic, cu capac.

Pentru perisoare, se amesteca carnea cu ceapa tocata foarte marunt sau data pe razatoare, sare, piper dupa gust, putin cimbru, patrunjel taiat marunt, ouale batute, orez, se amesteca foarte bine totul si se lasa deoparte 20 minute.

Dupa acest timp, se formeaza perisoare cu palmele ude si se pun la fiert, separat intr-un vas cu apa si sare, iar dupa ce au fiert, se scot cu spumiera.

In oala cu legume, daca sunt fierte, se adauga verdeata spalata si taiata marunt, oprind o legatura de leustean pentru final, borsul fiert separat

Se potriveste de gust, adaugand apa de la fiertul perisoarelor, cand incepe sa clocoteasca, se adauga perisoarele, se potriveste din nou de gust, se adauga leusteanul oprit,taiat marunt, iar dupa 2-3clocote se opreste focul.