Ciorba de gaina cu taietei de casa

Mod de preparare

Gaina se spala bine, se portioneaza, se mai spala inca o data carnea portionata si se pune la fiert in apa cu sare. Dupa citeva clocote se arunca prima apa si se pune in alta apa curata, calduta, cu sare si se lasa sa fiarba pana este gata. Cind carnea este fiarta se adauga legumele (ceapa, morcovul, ardeiul dulce) taiate marunt. Inainte cu cca 10 minute inainte de a fi ciorba gata se adauga frunza de dafin, catelul de usturoi taiat marunt si cimbrul. Piparati, sarati dupa gust. Apoi se adauga borsul si odata cu el si taieteii. Imediat cum incepe a fierbe se ia de pe foc si se adauga patrunjelul si ceapa verde taiate fin.

Taieteii se prepara astfel: oul se amesteca cu un virf de lingurita de sare, un strop de ulei si faina cat sa obtineti un aluat care sa-l modelati usor. Se intinde cu sucitorul o foaie foarte-foarte subtire si cind este gata se presara pe aceasta faina de porumb pentru a nu se lipi taietii atunci cind ii vom taia. Cu ajutorul sucitorului rulam foaia pe el si il scoatem atent (vedeti pozele atasate). Taiem taieteii cu un cutit foarte bine ascutit si cat mai subtiri posibil. Ii “vanturam” incet printre degete de faina de porumb si ii punem pe un fund presarat cu putina faina de grau. Ii lasam citeva minute sa se mai usuce un pic dupa care se pot adauga in ciorba.

Pofta buna !