Ciorba de pui cu galusti

Mod de preparare

Care dintre noi nu are o mancare preferata?Sau acel ceva care iti aduce aminte de o persoana draga in ciuda faptului ca e plecata la ingerasi de ceva vreme.Astfel m-am gandit sa scriu aici cum facea bunica mea ciorba(supa) de pui cu galusti.In ciuda faptului ca bunica incerca sa ne invete cateva secrete in ale bucatariei,atat eu cat si sora mea aveam mereu lucruri mai importante de facut.Si astfel anii au trecut si am inceput sa petrec din ce in ce mai mult timp in bucatarie in incercarea disperata de a reusi sa ma apropii cat pot de mult de acel gust deosebit al copilariei.Dupa mai multe incercari(nu de fiecare data fericite)am reusit,spun eu,sa fac aceasta supa asa cum o facea bunica.

Se pune carnea de pasare la fiert in apa cu putina sare.Se ia spuma pana cand apa ramane curata.In cazul in care nu se ia acea spuma ciorba devine tulbure.Cand carnea este aproape fiarta se adauga ceapa,ardeiul,morcovul si verdeata.

Intre timp se fac galustile:cele doua oua se bat bine cu sarea.Apoi adaugam bicarbonatul,amestecand continuu.Uleiul se toarna exact ca la maioneza,amestecand in aceiasi directie.Dupa aceea se pune grisul pana cand se face o pasta destul de groasa dar nici foarte tare ca riscam astfel sa avem niste galusti mult prea tari in supa.

Dupa ce au fiert si legumele punem cu ajutorul unei lingurite compozitia de galuste.Daca se imprastie in ciorba acea compozitie inseamna ca mai trebuie putin gris.Lasati-le sa fiarba putin si abia apoi amestecati cu grija pentru a nu le farama.

Daca puiul nu are suficienta grasime mai puteti adauga 2-3 linguri ulei.

Daca aveti un pui de la tara o sa va iasa o supa nemai pomenita,dar in lipsa lui ne multumim si cu acele pulpe din comert la care mai adaugam niste delicat pentru un plus de gust.

Nu uitati sa mai puneti putin marar si patrunjel verde imediat ce ati stins focul.

In cazul in care nu va plac galustile le puteti inlocui cu 2-3 linguri de orez.

Pofta buna!!!!!