Gustos.ro / Retete culinare / ciulama de rinichi

ciulama de rinichi

Name: ciulama de rinichi
Prep time: 90 min
Ingredients: 1200 kg rinichi de porc; 150 ml ulei; 50 g unt; 300 g faina; 200 g morcov; 1000 g telina(radacina); 200 g ceapa; 600 g malai; 40 g sare; 1500 l supa de oase; 10 g otet

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

1200 kg rinichi de porc
150 ml ulei
50 g unt
300 g faina
200 g morcov
1000 g telina(radacina)
200 g ceapa
600 g malai
40 g sare
1500 l supa de oase
10 g otet

Mod de preparare

Rinichii se spala ,se taie longitudinal,se inlatura capsula ,se tin 30 min in apa rece cu otet,se oparesc ,se spala cu apa rece si se taie cuburi mici.Faina si malaiul se cern;morcovii ,ceapa si telina se curata ,se spala si se cresteaza.ase fierb rinichii in apa circa 1 ora in 2 l apa cu sare;se spumeaza ,se adauga ceapa,morcovi si telina.Faina dizolvata in 300 g de supa de oase rece se adauga in ulei incalzit,impreuna cu cantitatea de supa ramasa,amestecand continuu,pt a nu se forma aglomerari.Se adauga bucatile de rinichi si se continua fierberea circa 15-30 min .Untul taiat in bucati mici se aseaza deasupra ,pt a impiedica formarea crustei.Mamaliguta se prepara din malai ,sare si circa 2,5 l apa.