Kalua Pig

Mod de preparare

Este o reteta traditionala din Hawai, in care carnea este preparata, mult timp, intr-o groapa adanca , captusita cu pietre, care retin caldura mult timp, dupa ce focul s-a stins.

Cand carnea este gata. este feliata sau maruntita, de obicei.

In zilele de azi, Kalua Pig se face pe aragaz , asa cum a facut celebrul bucatar hawaian Sam Choy, dar are nevoie de multe ore si de fum- foloseste Mesquite lichid pentru aceasta.Eu am folosit sarea cu aroma de fum si boia afumata , dar a iesit o friptura moale, frageda si sfarimicioasa...

Eu am facut reteta in Multicooker Philips , dar se poate face si in vas de lut, pe care trebuie sa-l tineti neaparat in apa, cam 30 de minute, inainte de al baga in cuptor.

Carnea intreaga am frecat-o cu condimentele, apoi am pus-o in vasul Multicookerului si am adaugat cidrul( merge si vin daca nu aveti cidru).

Am setat aparatul pe programul STEW pentru 2 ore si 30 de minute.Am fiert la aburi si niste legume, pe care le-am pus deasupra in vasul special, am inchis capacul si am dat Start.

Am lasat sa se faca bucata de carne, inabusit , timpul stabilit si eu , intre timp , mi-am facut un piure de conopida cu care am servit friptura.Unii au servit asa carnea, altii au preferat sa o serveasca doar cu legume.

Dupa 30 de minute, am scos legumele facute la abur .Dupa ce carnea este gata se scoate si se da 15 minute la cuptor, fara sos, apoi se rupe fasii subtiri, cu ajutorul a doua furculite.

Kalua Pig se servesre cu legume, cu salata , cu orez sau cu piure de conopida, cum l-am servit eu.

Pofta mare sa aveti !