Mamaliga italiana

Mod de preparare

Se taie in cubulete mici telemeaua, carnatii afumati si pieptul de porc afumat.

Carnatii si pieptul se pun la prajit intr-o tigaie cu lingura de ulei.

Se pun la fiert intr-un ceaun apa, sarea, uleiul si 2 linguri mari de malai. Se amesteca repede pentru a desface eventualele cocoloase. Adaugam malaiul pana se obtine o mamaliga mai moale. Se adauga in ea carnatii si pieptul prajit (cu tot cu uleiul din tigaie daca va place mai gras). Eu nu am pus grasimea lasata, pentru ca nu-mi place prea gras. Se amesteca. Se lasa maxim 3 minute la fiert in contunuare. Daca puneti si grasimea din tigaie, mamaliga se va praji in aceata etapa. Dupa 3 minute se pun in ceaun si cubuletele de telemea. Se amesteca cu lingura de lemn. Neaparat telemea deoarece nu se deformeaza in amestec. Daca puneti cascaval, el se topeste si se intande cand este taiata mamaliga (ca in reclama despre batoanele Lions). Daca puneti branza framantata de oaie, de burduf, este foarte gustoasa dar ea se topeste pur si simplu in mamaliga si nu se mai observa cu ochiul ci doar la gust. Daca mamaliga este prea moale, se mai pune putin malai, pentru ca ea sa devina vartoasa, sa se poata rasturna si sa pastreze forma ceaunului. Se rastoarna in farfurie si se lasa la racorit. Este o mamaliga mozaicata in taietura. Mirosul din bucatarie este pe masura gustului.

Din cele 2 oua de prepelita se fac ochiuri in apa. Unul l-am facut simplu in apa iar pe cel de al doilea l-am facut in apa in care am pus si putin oregano. El a iesit cu albusul mai galbui.

Mamaliga astfel preparata o pregatesc si la micul dejun cand am timp dimineata, dar si pentru cina, pentru 2 persoane. Este atat de gustoasa ca nu mai ramane nimic in farfuria mare. Abia am reusit sa fac o fotografie cu ultima bucatica.

Acest fel de mancare se mananca cu muraturi. Foarte buna este cu varza murata.

Ii spun mamaliga italiana, deaoarece sub denumirea asta am gasit-o, cred ca acum 20 de ani, intr-un calendar cu foi, de perete, in care erau retete culinare.

Este o reteta simpla, care miroase de iti "lasa gura apa" si impreuna cu un pahar de vin rosu, este "WOW"!