Papricas de pui

Mod de preparare

Se taie puiul bucati, se sareaza usor si se prajeste in ulei incins. Carnea se scoate apoi pe o farfurie. In uleiul ramas de la pui se caleste ceapa tocata marunt. Cand ceapa devine sticloasa, se adauga boiaua si putina sare. Se desface bulionul intr-o ceasca mare de apa si se stinge sosul de ceapa. Se pune carnea in sos si se fierbe inabusit 15 min. Se incearca carnea sa fie facuta. In timpul acesta, se prepara galustele din faina, ou si unt. Se inmoaie untul pe foc mic, se freaca spuma, se adauga fana in ploaie, apoi se adauga galbenusul de ou. Se pune sare, se freaca in continuare, pana cand amestecul devine un aluat vartos. Se ia cu lingurita si se pun galustele in apa care clocoteste. Se micsoreaza focul, pentru ca aluatul sa nu se desfaca, se scot galustele cand se lasa la fundul apei in care se fierb si se scurg. Se pun sa fiarba cu carnea in sos. Se fierbe mancarea la foc mic, se ia de pe foc atunci cand carnea este bine facuta. Mancarea se serveste calda.