Pasca traditionala cu branza de vaci - reteta simpla pas cu pas

Reteta de pasca traditionala cu branza de vaci, aluat pufos si umplutura cremoasa. Pasi simpli pentru o pasca perfecta de Paste, coapta in tava de 24 cm diametru.

Mod de preparare

Pasca traditionala cu branza de vaci este unul dintre cele mai iubite deserturi de Paste din bucataria romaneasca. Cu aluat pufos de cozonac, umplutura cremoasa de branza si stafide, aromata delicat cu lamaie si vanilie, aceasta reteta de pasca este simpla, gustoasa si perfecta pentru masa de sarbatoare.

Cum se prepara pasca traditionala cu branza
Prepararea aluatului
Pentru prepararea aluatului puteti folosi un mixer cu carlig pentru aluat sau puteti framanta manual.
In bolul mixerului adaugati faina, sarea, oul, drojdia uscata si coaja rasa de lamaie.
Incalziti usor laptele si dizolvati zaharul in el.
Turnati laptele caldut peste ingrediente si mixati aluatul aproximativ 3–4 minute la viteza medie.
Adaugati uleiul treptat si mai mixati 1–2 minute pana obtineti un aluat elastic.
Acoperiti bolul cu folie alimentara si lasati aluatul la dospit 30–45 minute intr-un loc cald.

Prepararea umpluturii
Intr-un bol amestecati branza de vaci scursa bine, ouale, zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie, grisul si stafidele.
Amestecati pana obtineti o compozitie cremoasa si omogena.

Modelarea
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Pregatiti o tava rotunda de 24 cm si tapetati-o cu hartie de copt.

Din aluatul dospit 350 g vor fi baza pastii, restul aluatului se imparte pentru margine si cruce.

Distribuirea aluatului:
2/3 pentru colacelul lateral
1/3 pentru crucea din mijloc

Intindeti aluatul pentru baza in forma rotunda.
Modelati doua fasii subtiri pe care le impletiti pentru marginea pastii.
Asezati colacelul pe marginea bazei si apasati usor.
Turnati umplutura de branza.
Din restul aluatului formati crucea traditionala de deasupra.

Coacerea
Coaceti pasca la 180°C timp de aproximativ 45 minute.
Pentru a evita rumenirea excesiva acoperiti cu hartie de copt in primele 20–25 minute.
Ajustati timpul de coacere in functie de cuptorul dumneavoastra.

Racirea
Scoateti pasca din cuptor si lasati-o sa se raceasca pe un gratar de bucatarie.
Dupa ce s-a racit complet, o puteti acoperi sau infolia pentru a-si pastra textura pufoasa.

Sfaturi pentru o pasca perfecta
- folositi branza de vaci bine scursa
- stafidele pot fi hidratate in rom sau apa calda
- aluatul trebuie sa fie elastic si usor lipicios
- nu coaceti excesiv pasca pentru a pastra umplutura cremoasa