Pulpa de porc la tava cu sote de ciuperci si cascaval pane

Mod de preparare

Pulpa se curata bine de pielite, se spala, se portioneaza si se bate putin la o grosime potrivita ca sa se patrunda bine. Se sareaza si se condimenteaza dupa gust. Se frige apoi in tava in care s-au incins doua linguri de untura. Dupa ce se patrunde putin se adauga vinul, foile de dafin si scortisoara. Se intoarce sa se rumeneasca bine pe ambele parti. Cand furculita patrunde usor in carne friptura este gata. Peste sosul din tava se mai adauga putin vin care se condimenteaza dupa gust si se pastreaza cald.

Ciupercile se spala si se taie in felii subtiri. Se pot lasa si jumatati sau intregi daca sunt mici. Se calesc intr-un vas cu 100 ml ulei, dupa care se acopera vasul si se lasa la inabusit, adaugand din cand in cand putina apa, pana se fierb. Se prepara o compozitie din doua linguri de faina si smantana. Se adauga compozitia peste ciuperci, se pune sare si piper dupa gust. La final se adauga usturoiul pisat si se mai fierb putin pana se ingroasa compozitia.

Cascavalul se taie in felii de jumatate de deget grosime. Se trec prin faina si ou, apoi din nou prin faina, oua si la sfarsit prin pesmet. Se prajesc in ulei fierbinte, la foc mare avand grija sa nu se prajeasca prea tare sau sa se topeasca.

Se servesc impreuna cu sosul de vin si scortisoara. Pofta buna !