Risotto cu ceapa alba dulce, cirnati cotechino si cimbru

Mod de preparare

Încingeti cuptorul la 190°C. Puneti cârnatii cotechino într-o tava mica, împreuna

cu cepele necuratate, si introduceti tava în cuptorul încins. Lasati-o timp de o ora,

pâna când cepele devin moi si dulci. iar cârnatii sunt copti. Scoateti tava din cuptor

si micsorati temperatura la I50 gradeC.

Începeti sa preparati risotto ca de obicei si continuati ca în reteta, adaugând supa

putin câte putin. In acest timp puteti sa curatati cepele, care trebuie sa se fi racit.

Taiati una din ele în patru, puneti-o intr-un vas si lasati-1 la cald în cuptor. Tocati

marunt celelalte doua cepe, curatati cirnatii de coaja groasa si aruncati-o. Farâmitati

carnea. Când orezul este pe trei sferturi fiert, în etapa a treia, adaugati ccpele

coapte, tocate si cârnatii farâmitati; continuati sa fierbeti pâna când orczul este

exact asa cum trebuie.

În etapa a patra, când adaugati untul si parmezanul, gustati, condimentati cu atentie

si încorporati frunzele de cimbru tocate. Repartizati risotto în farfurii, decorati

cu câte un sfert de ceapa zdrobita si serviti presarat cu parmezan ras.