Rosii umplute cu vinete

Mod de preparare

Se coc vinetele, se curata si se toaca , se amesteca cu maioneza pe care o faci dintr-un galbenus nefiert si unul fiert. Se pune si ceapa trecuta prin masina de tocat, sare si piper dupa gust. Se amesteca toate ingredietele si se obtine salata de vinete cu care se vor umple rosiile. Rosiile se spala si se scoate mijlocul cu ajutorul unui cutit cu virf. Se umplu iar apoi se decoreaza cu cite o maslina. Broccoli se fierb in apa cu putina sare si 1/2 lingurita de vegeta. Se scot din apa,se scurg si se aseaza pe farfurie linga rosii.