Rulada de porc cu sos pikant de prune

Mod de preparare

Scoateti samburii din prunele proaspete si blendati-le impreuna cu menta proaspata;

Puneti vinul la redus pe foc, impreuna cu stelutele de anason si bobitele de ienibahar;

Cand acesta aproape s-a redus, adaugati prunele blendate, fresh-ul de lamaie si ardeiul iute;

Lasati-le la foc mic sa scada si sa se inchege;

Adaugati apoi mierea si amidonul si amestecati energic pentru a evita formarea cocoloaselor;

Curatati ceafa de porc;

Despicati-o pe lungime, acoperiti-o cu o folie de plastic si bateti-o cu un ciocan de carne pana se intinde frumos;

Condimentati carnea tocata cu ghimbir, cardamon si chimen, ceapa rosie, sare si piper;

Amestecati-o bine si dispuneti-o egal pe lungimea bucatii de ceafa de porc despicata;

Peste ea adaugati prunele afumate;

Strangeti-o intr-un rulou si legati-o bine cu papiota culinara;

Asezonati-o la exterior cu sare, piper si boia;

Incingeti uleiul de masline in tigaie, adaugati untul si cimbrul si dati culoare ruladei in tigaie;

Stingeti cu vinul rosu si adaugati-o intr-o tava de cuptor;

Taiati usturoiul pe jumatate, pe lungime si adaugati-l in tava;

Stropiti carnea cu putin ulei de masline si putin vin rosu la alegere, adaugati apa si acoperiti-o intai cu folie de copt si apoi cu folie de aluminiu si introduceti-o in cuptorul incins in prealabil la 160 de grade timp de 3 ore;

Odata gatita, serviti-o cu sosul pikant, incalzit putin in prealabil si chives tocat;

Pofta buna !