Salată de creier

Mod de preparare

Se ţine creierul în apă rece o oră, se curăţă de pieliţă se pune la fiert în apa caldă cu puţină sare. Se fierbe 15-20 min, se lasă să se răcească şi se freacă cu o lingură de lemn, adăugând uleiul picătură cu picătură până se pune tot.

Se adaugă zeama de lămâie, sarea şi piperul.

Se garniseşte cu felii de măsline şi câteva fire de pătrunjel verde.