Gustos.ro / Retete culinare / Salata de pui mediteraneaza

Salata de pui mediteraneaza

Name: Salata de pui mediteraneaza
Prep time: 60 min
Ingredients: 350 g vinete, curatate, taiate cubulete; 1 lingura rasa de sare; 250 g campanelle, fusilli sau macaroane spirale; 5 linguri ulei de masline; 350 g piept de pui fara os, fara piele si taiat fasii subtiri; 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata; 2 catei de usturoi, curatati si adrobiti; 2 tije de telina, curatate su taiate felii; 1 ardei rosu, fara seminte si taiat cubulete; 1 lingura sovarv proaspat tocat; 1 lingura busuioc proaspat tocat; 250 g dovlecei, curatati, taiati felii subtiri; 200 g rosii prunisoare, decojite si tocate; 3 linguri de fiecare: apa si vin alb sec; 2 linguri otet din vin rosu; 1 lingurita rasa de mustar de dijon; 3 linguri patrunjel proaspat tocat; 250 g branza feta, scursa si faramitata si 12 masline negre, pentru ornat

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

350 g vinete, curatate, taiate cubulete
1 lingura rasa de sare
250 g campanelle, fusilli sau macaroane spirale
5 linguri ulei de masline
350 g piept de pui fara os, fara piele si taiat fasii subtiri
1 ceapa mijlocie, curatata si tocata
2 catei de usturoi, curatati si adrobiti
2 tije de telina, curatate su taiate felii
1 ardei rosu, fara seminte si taiat cubulete
1 lingura sovarv proaspat tocat
1 lingura busuioc proaspat tocat
250 g dovlecei, curatati, taiati felii subtiri
200 g rosii prunisoare, decojite si tocate
3 linguri de fiecare: apa si vin alb sec
2 linguri otet din vin rosu
1 lingurita rasa de mustar de dijon
3 linguri patrunjel proaspat tocat
250 g branza feta, scursa si faramitata si 12 masline negre, pentru ornat

Mod de preparare

Se presara cuburile de vinete cu sare pt a elimina sucurile amare.Intre timp se fierb pastele, se clatesc sub jet de apa rece si se scurg bine.Se pun pastele intr-un castron mare.

Se incing 2 linguri de ulei intr-o tigaie mare si se prajesc fasiile de pui 5 minute sau pana sunt gata.Se pune puiul pe o farfurie si se lasa deoparte.

Se adauga inca 2 linguri de ulei in tigaie si se prajesc ceapa, usturoiul, telina, ardeiul rosu, sovarvul si busuiocul 3 minute, amestecand din cand in cand.Se adauga vinetele si se prajesc 3 minute.

Se pun in tigaie dovleceii, rosiile, apa si vinul si se fierb la foc mic 10 minute sau pana cand legumele sunt moi.Intre timp se amesteca restul de ulei de masline cu otetul, mustarul si patrunjelul.

Se amesteca legumele cu pastele, puiul si sosul, apoi se acopera si se lasa la rece 2 ore sau peste noapte.Se scoate salata pe un platou mare de lemn, se presara cu branza feta si masline si se serveste cu paine ciabatta.