Putem coace vinetele pentru salata pe gratar sau chiar pe aragaz. Vinetele coapte pe gratar la foc de lemne sunt mai gustoase dar pot fi coapte si la aragaz. Este bine sa punem o folie de aluminiu pe aragaz inainte de a coace vinetele pentru a curata mai usor ulterior.
Vinetele se lasa la foc, intorcandu-le periodic, pana sunt moi si coaja se desprinde usor de pe ele. Se iau vinetele de pe foc, se lasa pe gratarul de chiuveta sa sa scurga sucul iute din ele si sa se mai raceasca, apoi se curata de coaja: se tine vanata cu o mana de coada iar cu cealalta mana se jupoaie coaja, apoi se clateste mana cu apa rece. Vinetele coapte nu se baga direct sub apa pentru a nu-si pierde din gust.
Pentru prepararea salatei de vinete se toaca vinetele folosind un tocator de lemn sau cu un mixer (cu gheara de pasat) la o turatie cat mai mica. Daca marim turatia vom sfarama si samburii, iar salata de vinete nu va mai fi la fel de gustoasa. Dupa ce am pasat vinetele se adauga in salata ceapa fin tocata, ulei si sare, dupa gust. Salata de vinete se poate prepara si cu cativa catei de usturoi, daca doriti mai condimentata.
Pentru Reteta de mucenici moldovenesti sunt necesare urmatoarele ingrediente: faina, oua, zahar, lapte, drojdie, unt, miere,...
Reteta de mucenici moldovenesti