Gustos.ro / Retete culinare / Sos brun

Sos brun

Name: Sos brun
Prep time: 90 min
Ingredients: 75 g unt sau ulei,; - 75 g faina,; - 1 morcov,; - 1 patrunjel,; - 1/2 telina,; - 1 ceapa,; - 2 catei usturoi,; - 1/4 foaie de dafin,; - cimbru,; - 50 g paste de tomate,; - piper,; - sare,; - 500 ml supa vita.

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

75 g unt sau ulei,
- 75 g faina,
- 1 morcov,
- 1 patrunjel,
- 1/2 telina,
- 1 ceapa,
- 2 catei usturoi,
- 1/4 foaie de dafin,
- cimbru,
- 50 g paste de tomate,
- piper,
- sare,
- 500 ml supa vita.

Mod de preparare

Zarzavaturile se spala, se curata, se taie in bucati ceapa, se curata, se spala si se taie felii.

Intr-o cratita se pune untul si cand se infierbinta adauga faina rumenindu-se bine in tot timpul se amesteca cu o lingura de lemn sa nu se arda faina. Dupa ce aceasta a capatat o culoare bruna, se adauga zarzavaturile, ceapa si condimentele si se prajesc usor. Se sting apoi cu doua cesti cu apa calda.

In timp ce se prepara sosul, oasele se sparg si se prajesc in cuptor, apoi se pun in vasul cu sos odata cu bulionul.

Se fierbe totul la foc potrivit cca 3 ore, avind grija sa se adune spuma cand se formeaza si sa se mestece mereu ca sa nu se prinda sosul de vas. Dupa ce este gata se strcoara printr-o sita.

Se foloseste ca material de baza la prepararea sosurilor.