Sos de usturoi (Aioli)

Mod de preparare

Acest sos este, de fapt, o maioneză (vezi reţeta) cu iroi. Usturoiul se spală, se curăţă, se pisează într-o iţă de lemn şi se amestecă bine cu gălbenuşul şi sarea, freacă amestecul câteva minute şi apoi se încorporează el untdelemnul, ca pentru a prepara o \"maioneză normala. Se acreşte cu zeama de lămâie şi se subţiază cu două-trei linguriţe de apă clocotită.