SUPA-CREMA DE ZUCCHINI

Mod de preparare

1. Se curata o jumatate de zucchini de coaja, apoi se taie marunt coaja si ardeiul rosu.

2. Restul de zucchini se pun la fiert in supa impreuna cu cartoful si putin ulei. Cand sunt fierte, le trecem prin blender.

3. Se prepara crutoanele de legume: se bat albusurile spuma, se adauga sarea, ardeiul, coaja de zucchini si faina. Punem mici gramajoare pe o farfurie rotunda, acoperita cu hartie de copt, si coacem in microunde cca. 1 minut sau in cuptor pe o tava, captusita cu hartie de copt, cca.7 minute.

4. Compozitia data prin blender se amesteca cu galbenusurile, se pune pe foc sa dea un clocot, se toarna in farfurii, se presara cu parmezan ras si restul de ulei de masline, repartizat in cele 4 farfurii, si se serveste cu crutoanele de legume.