Se alege cam o farfurie plina cu ciuperci tinere, adica inca inchise, si foarte proaspete. Se spala bine, se curata si se taie in felii potrivite. Ca sa ramana albe, pe masura ce sunt curatate, se pun intr-un castron cu putina apa cu lamaie. Se scurg bine, si se pun sa se inabuse intr-o cratita cu o bucatica de unt, sare, piper si putina frunza de patrunjel tocat fin. Deoparte se trage o lingura de faina cu 1/2 lingura de unt si se stinge cu 2-3 l de zeama de carne sau apa in care a fiert zarzavat de supa. Se adauga ciupercile si se lasa sa mai fiarba.
Inainte de a servi, se drege cu 2 galbenusuri de oua.
Pentru Reteta de mucenici moldovenesti sunt necesare urmatoarele ingrediente: faina, oua, zahar, lapte, drojdie, unt, miere,...
Reteta de mucenici moldovenestiUrzici scazute cu usturoi si mamaliga, gatite simplu si asezonate discret, cu textura moale si usor cremoasa. O mancare...
Urzici scazute cu usturoi si mamaliga - mancare traditionala de primavara