Supa de gaina cu galuste

Mod de preparare

Gaina se portioneaza (copanele si pieptul nu se pun la supa )si se spala in doua,trei ape.Se pune la foc impreuna cu apa. Se pune apa sa se acopere carnea. Se spumeaza bine si apoi se pun toate legumele care au fost si ele curatate si spalate si taiate in lungul lor. Ceapa se taie in jumatate. Se lasa sa se fiarba bine. Daca gaina este de curte si este mai batrana, se pun legumele mai tarziu.Cand au fiert si gaina si legumele se scot legumele si se paseaza in blender si se pun la loc in oala.

Se umple oala cu apa si se sareaza dupa gust. Se da din nou sa fiarba. Intre timp se fac galustele astfel :cele doua oua se bat bine cu putina sare si cu doua linguri de ulei.Se pune in ploaie grisul si se bat in continuare. Se lasa sa se umfle grisul circa 3/4 minute si apoi cu o lingurita cand supa fierbe bine se pun in supa. Se lasa sa se fiarba galustele la foc potrivit ( nu mare) cu capac pe oala. Galustele sunt fierte atunci cand dupa ce s-au lasat la fundul oalei se ridica din nou ( sau se pot taia cu lingura - trebuie sa fie moi). Se pune patrunjel verde tocat. Cand se serveste se poate pune in farfurie si putin piper. Pofta buna!