Tort de caramel

Mod de preparare

- preparăm mai întâi crema. Punem zahărul pe foc până se caramelizează . Adăugăm laptele fierbinte amestecând rapid

- între timp frecăm gălbenuşurile cu făina, iar peste ele adăugăm compoziţia de caramel . Amestecăm continuu şi uniform, pe foc, până obţinem o cremă

- dizolvăm gelatina în apă, conform instrucţiunilor de pe ambalaj . O adăugăm peste crema caramel şi amestecăm pe foc încă două minute şi obţinem o cremă mai consistentă

- batem albuşurile spumă . Preparăm şi frişca lichidă . Amestecăm (cu o lingură de lemn, cu mişcări lente, de jos în sus) crema, albuşurile şi frişca . Obţinem astfel crema propriu-zisă

- siropul se face simplu. Punem pe foc o ceaşcă de apă, cu două linguriţe de zahăr şi puţină esenţă de rom. Ţinem pe foc până se dizolvă zahărul. Însiropăm prima foaie de blat , peste care întindem jumătate din cremă . Punem deasupra cea de-a doua foaie de blat şi repetăm operaţiunea. Apoi punem ultima foaie de blat. . Este bine să nu însiropăm şi a treia foaie de blat, ca să se prindă mai bine glazura.

- facem glazura. Punem zahărul la caramelizat, ca în cazul cremei . Adăugăm frişca lichidă , iar apoi untul . Luăm glazura de pe foc şi o lăsăm la răcit câteva ore.

- întindem glazura peste ultima foaie de blat de tort

- lăsăm la frigider peste noapte.

Poftă bună!