Tort de mere special

Mod de preparare

etapa I.

- se curata merele de coaja si de casuta de simburi cu un cutit special (cilindric, capabil sa scoata numai casuta);

-se unge cratita cu unt sau margarina peste care se presara zahar;

se aseaza merele, iar in golul obtinut in fiecare mar dupa indepartarea casutei se pun : cate o bucatica mica de unt, fructe din dulceata, stafide, dupa preferinta chiar si cate o bucatica de nuca, apoi se presara putin zahar peste ele si se dau la cuptor la foc potrivit sa se inmoaie (cam 20 minute)

etapa II.

-at merele sunt la cuptor se pregateste blatul :

-se separa galbenusurile de albusuri ;

-se amesteca galbenusurile cu zaharul (3-4 linguri) si se freaca pana devin crema apoi se incorporeaza incet in ele faina ;

-se bat spuma albusurile separat, apoi se adauga in ele zaharul ramas si se bat pana devin spuma tare; (se poate amesteca cate o lingura de spuma in galbenusuri pentru a usura amestecarea lor cu faina)

-se incorporeaza incet spuma de albus in galbenusuri (care au fost amestecate cu faina)

-se pune nuca macinata si praful de copt si se amesteca incet (ca sa nu se lase)

-cand merele s-au muiat se adauga peste ele blatul obtinut astfel si se pune cratita in cuptor din nou (pentru 40-50 minute-depinde de marimea tortului si de temperatura cuptorului);

-se verifica cu o scobitoare aluatul : cand nu ramane numic lipit de ea, e gata; dar nu se scoate brusc din cuptor sa nu se lase , mai bine se stinge cuptorul si se deschide in prealabil, pentru ca racirea tortuluio sa se faca treptat.

final :

-se lasa sa se racoreasca in cratita apoi se rastoarna cratita pe o farfurie si se lasa pana la racirea totala (tortul se insiropeaza singur de la mere), apoi se pune la frigider urmand ca ornarea cu frisca sa se faca atunci cand tortul este foarte rece .