Tort nins cu crema de ciocolata, crema de mascarpone si macarons de cacao

Mod de preparare

Blatul:

Mixam galbenusurile cu 150 g de zahar pana devin cremoase si cresc in volum. Albusurile le mixam bine ca pentru bezea. Adaugam usor restul de zahar pudra. Apoi, galbenusurile le adaugam peste albusuri in fir subtire, amestecam cu o lingura de lemn. Faina impreuna cu praful de copt si cacaua le adaugam cate putin amestecand cu lingura de lemn.

Compozitia o turnam intr-o forma rotunda de diametrul de 28 cm, tapetata cu unt si faina/hartie de copt. Dam blatul in cuptorul preincalzit la 180 grade, in jur de 40 minute, foc mediu. Cand este gata, scoatem blatul din forma si il lasam sa se raceasca complet.

Crema de ciocolata:

Galbenusurile si zaharul le mixam bine pana devin cremoase. Adaugam laptele usor, punem si ciocolata neagra rupta bucatele, apoi punem compozitia la baine-marine,pe foc mic si lasam sa fiarba pana se topeste ciocolata, fara sa dea in clocot si pana se ingroasa, in jur de 10 minute. Lasam sa se raceasca.

Frisca o mixam bine, branza de mascarpone, la fel. In mascarpone adaugam putin cate putin din crema de galbenusuri si mixam bine, apoi adaugam frisca.

Crema de mascarpone:

Frisca o mixam bine, la fel si mascarpone. In mascarpone adaugam zaharul pudra, apoi frisca.

Siropul:

Caramelizam zaharul si adaugam apoi apa. Se lasa pe foc pana se topeste tot caramelul si da intr-un clocot. Lasam la racit.

Ansamblarea:

Blatul se taie in 3 parti egale. Prima foaie se insiropeaza bine, se pune crema de ciocolata, se pune urmatoarea foaie, se insiropeaza, se pune crema de mascarpone, apoi a treia foaie insiropata. Deasupra vine pus intr-un strat subtire crema de ciocolata si crema de mascarpone. Se lipesc banutii de macarons deasupra tortului si de jur-imprejur, ca un brau, apoi se presara din belsug fulgi de cocos.