autor:

vandas3

» » Prajituri

Alcazari

Autor: vandas3 (Chef de cuisine)   
   Specific: 

Romania


    Reteta postata pe: 16 noiembrie 2014

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: vandas3 (Chef de cuisine)   
Specific:  

Romania


Reteta postata pe: 16 noiembrie 2014

Ingrediente
Pentru turtite :, - 9 albusuri, - 300 g zahar, - 450 g nuca macinata, Pentru crema :, - 1 kg unt ( sau margarina), - 500 g zahar, - 2 linguri cacao, Pentru decor:, - 100-150 g nuca macinata

Dificultate: Medie Timp: 2h

0 voturi

Mod de preparare

Cele 9 albusuri se bat spuma impreuna cu un praf de sare.Se adauga apoi putin cate putin din zahar si se bat albusurile pana se obtine o spuma tare,care nu se dezlipeste de castron cand este rasturnata. Se adauga si nuca macinata, se amesteca, si apoi compozitia se pune intr-un pos ( sau intr-o punga mai rezistenta la care ati taiat varful) si se pun "mogaldete" mici, la distanta de 2-3 cm intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin ulei.



Fiecare rotita se niveleaza si i se da forma rotunda cu ajutorul unei lingurite inmuiata mereu intr-o cana cu apa (pentru a nu se lipi). Tava se introduce apoi la cuptorul incalzit in prealabil si se coc rotitele la 180 de grade timp de 12-15 minute. Cand capata o culoare aramie, se scot din cuptor si se scot pe un platou cu ajutorul unui cutit cu lama lata. Se dau turtitele la racoare (nu in frigider).



Si ne apucam de pregatit crema. Aceste turtite se pot pregati si cu 2-3 zile inainte de a le umple, cu conditia de a fi tinute la racoare.



Intr-o cratita se pune 500 g zahar si 100 ml apa. Se pune pe foc mijlociu spre mare si se amesteca. Cand zaharul s-a topit se adauga si untul ( untul poate fi inlocuit cu margarina, dar din experienta mea de peste 20 de ani, gustul untului nu poate fi inlocuit cu cel al margarinei). Cand si untul s-a topit, se adauga cacaoa. Se amesteca continuu timp de 25-30 de minute pana se evapora apa si crema se ingroasa ( curge ca o smantana groasa). Cand s-a ingrosat crema, se stinge focul si se lasa sa se racoreasca. Se baga crema apoi la frigider pentru 3-4 ore. Din cand in cand se "plimba" lingura prin ea.



Cand crema s-a solidificat putin, se incepe umplerea prajiturilor. Se pune cate o lingurita de crema intre doua turtite care apoi se rastoarna ulterior prin nuca. Peste crema care va ramane (sigur o sa va ramana cateva linguri),se pune o lingurita de apa si se fierbe putin (4-5 minute). Cu aceasta crema se glazureaza prajiturile cu ajutorul unei lingurite, dupa cum doriti. Este o prajitura foarte rafinata. Daca este tinuta la rece, poate fi consumata chiar si dupa o saptamana.
Daca ti-a placut reteta noastra "Alcazari" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Prajituri
Prajitura ungureasca cu mere

Prajitura ungureasca cu mere

Intr-un bol mare punem faina si margarina Rama taiata in cubulete mici.Frecam bine faina cu margarina

5 voturi    6 comentarii
1h 45 min
Prajituri
strudel cu mere

strudel cu mere

Merele le calim impreuna cu untul,zaharul si scortisoara,pana scade zeama lasata. Foaia de aluat

22 voturi    6 comentarii
1h 10 min
Prajituri

Recomandari electrocasnice

Sandwich Maker

- 13 %
149.99 lei
129.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 0 comentarii
  • Fara foto

Dificultate

Medie

Timp

2h

0 voturi

Ingrediente

  • Pentru turtite :
  • - 9 albusuri
  • - 300 g zahar
  • - 450 g nuca macinata
  • Pentru crema :
  • - 1 kg unt ( sau margarina)
  • - 500 g zahar
  • - 2 linguri cacao
  • Pentru decor:
  • - 100-150 g nuca macinata

Raporteaza reteta

Retete
de vandas3
Pulpe umplute

Pulpe umplute

Se trage pielea de pe pulpe,taindu-se osul dar lasand o bucata mica de os(pentru a se putea apuca,se

12 voturi    1 comentariu
2h
Aperitive cu carne
Rosii umplute cu salata de vinete

Rosii umplute cu salata de vinete

Se aleg rosii mici,se spala,li se taie cate un capacel in partea coditei,li se scoate miezul cu ajutorul

3 voturi    4 comentarii
1h
Aperitive
Traistute cu ciuperci

Traistute cu ciuperci

Galbenusurile,romul uleiul si 50 ml lapte se amesteca bine intr-o oala,apoi se adauga faina si se

6 voturi    4 comentarii
2h
Aperitive
Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Prajituri

Chec marmorat Chec marmorat

Se separa albusurile de galbenusuri, punandu-se fiecare in cate un vas mare de mixer. Se bat albusurile spuma tare, se adauga zeama

0 voturi    0 comentarii
25 min
Dulciuri diverse
Dulce cu curmale Dulce cu curmale

Intr-o tigaie, punem la incalzit curmalele macinate cu zaharul si adaugam si margarina si lasam sa se topeasca impreuna pana devine

0 voturi    0 comentarii
50 min
Dulciuri diverse
Prajitura cu biscuiti