Aluat frantuzesc

Timp pregatire
120 minute
Complexitate
medie

Ingrediente

  • 1/2 kg. faina
  • un pahar bun de apa
  • o lingurita de ulei
  • 15 gr. de sare
  • 1/2 kg. de unt

Mod de preparare

Se pune 1/2 kg. faina pe masa de aluat, se face la mijloc o gaura in care se toarna un pahar bun de apa, o lingurita de ulei si 15 gr. de sare. Se amesteca intai cu o mana pana ce sarea s-a topit, si apoi se ia cate putin din faina, ca sa nu se faca cocolosi si se framanta bine. Se lucreaza destul de repede; cand aluatul e gata, dar mai mult moale, se aduna la un loc in forma de minge si se lasa la rece vreo 20 de minute, ca sa-si piarda din elasticitatea pe care o capata in timpul framantatului. In acest scop se lasa aluatul descoperit, iar deasupra se fac vre-o doua crestaturi cu cutitul. Aluatul e bine facut, atunci cand apasandu-l cu un deget, urma nu-si revine la loc. Consistenta lui trebuie sa fie aceeasi ca a untului cu care va fi amestecat. Pe masa de aluat bine curatata se presara putina faina. Se pune aluatul si cu vergeaua se intinde o foaie de preferinta patrata si de 1 cm. de groasa. Deoparte se turteste 1/2 kg. de unt intr-un servet, astfel ca sa obtinem un patrat mai mic decat foaia de aluat, dar de grosime egala. Se pune la mijlocul aluatului, intorcandu-se marginile in forma de plic. Se acopera si se lasa sa se odihneasca la rece, 10 minute. Se presara faina pe masa, si cu ajutorul vergelei, se intinde o foaie de trei ori mai lunga decat lata, grosimea ei fiind cat mai egala. Se baga de seama sa nu iasa untul din aluat, iar daca aceasta s-ar intampla, se presara putina faina. Foaia fiind intinsa in lungime, se impatureste in trei si anume astfel ca treimea din dreapta sa vie peste cea din stanga. Aceasta operatie se repeta apoi inca odata, tinand seama ca la fiecare rand, aluatul, dupa ce a fost impaturit, sa fie intins in sens contrar de cum a fost randul precedent. Se acopera si se mai lasa 10 minute la rece. Se repeta operatia intinsului si impaturitului inca de patru ori, lasandu-l zece minute sa se odihneasca, la fiecare doua randuri. Inainte de a fi intrebuintat, se mai tine 10 minute la rece.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Mucenici moldovenesti

Mucenici moldovenesti

Mucenici moldovenesti
Ciorba de vacuta cu tarhon

Ciorba de vacuta cu tarhon

Ciorba de vacuta cu tarhon
Orez cu lapte

Orez cu lapte

Reteta de orez cu lapte. Orez cu lapte reteta simpla si rapida. Retete de deserturi cu orez. Retete rapide.

Orez cu lapte
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise