Ingrediente
-1 kg ardei, -750 g rosii, -1 ceapa, -500-600 g varza, -400 g carne vita,porc., -60 g orez, -120-150 ml apa, -cca 50 g faina, -200 ml smintina, -sare, -piper, -marar, -ienibahar, -cca 6 linguri undelemn
Dificultate: Medie | Timp: 3h
25 voturi
Mod de preparare
Ardeii se curata de seminte;se spala,se scurg.
Se umplu cu tocatura;cam 2-2,5 cm din ardei ,se lasa fara tocatura,sa aiba orezul loc,pt.a se umfla.
Tocatura se face asa:carnea,impreuna cu ceapa taiata marunt si calita putin, in 2 linguri ulei,se da prin masina de tocat,de 2 ori.Se adauga orezul(spalat si scurs),1/2 lingurita sare,1/4 lingurita piper,1,5 lingurita marar(tocat) si apa,cam dublu cantitatii de orez.Se amesteca bine;se umplu ardeii;se acopera cu putina pulpa de la cca 2 rosii(fara seminte).
Ardeii umpluti,se prajesc putin,in cca 4 linguri ulei;prajind se dezvolta aroma,iar atunci cind ii mincam,pielita se desprinde usor.
Dupa ce se prajesc,se pun toti in\"picioare\",iar intre ei se pune varza taiata bucati mari.Peste se pun cca750 ml suc de rosi,cca 1 l apa;se potriveste de sare si ienibahar.Se fierbe cam 40-50 minute.Dupa aceea ardeii si varza(fierte),se pun intr-o tava;zeama din cratita(ceea ce ramine dupa ce ardeii si varza s-au scos) se pune pe foc.Cind clocoteste,se pune smintina amestecata f bine cu faina si putina apa rece;smintina+faina+apa rece se pun in suvoi subtire,mestecind tot timpul.Se fierbe totul impreuna putin(cca 2 minute),apoi sosul se strecoara peste ardeii si varza din tava;se orneaza cu niste frunzulite de telina,tocate.
Se serveste fierbinte,cu piure de cartofi.
Se umplu cu tocatura;cam 2-2,5 cm din ardei ,se lasa fara tocatura,sa aiba orezul loc,pt.a se umfla.
Tocatura se face asa:carnea,impreuna cu ceapa taiata marunt si calita putin, in 2 linguri ulei,se da prin masina de tocat,de 2 ori.Se adauga orezul(spalat si scurs),1/2 lingurita sare,1/4 lingurita piper,1,5 lingurita marar(tocat) si apa,cam dublu cantitatii de orez.Se amesteca bine;se umplu ardeii;se acopera cu putina pulpa de la cca 2 rosii(fara seminte).
Ardeii umpluti,se prajesc putin,in cca 4 linguri ulei;prajind se dezvolta aroma,iar atunci cind ii mincam,pielita se desprinde usor.
Dupa ce se prajesc,se pun toti in\"picioare\",iar intre ei se pune varza taiata bucati mari.Peste se pun cca750 ml suc de rosi,cca 1 l apa;se potriveste de sare si ienibahar.Se fierbe cam 40-50 minute.Dupa aceea ardeii si varza(fierte),se pun intr-o tava;zeama din cratita(ceea ce ramine dupa ce ardeii si varza s-au scos) se pune pe foc.Cind clocoteste,se pune smintina amestecata f bine cu faina si putina apa rece;smintina+faina+apa rece se pun in suvoi subtire,mestecind tot timpul.Se fierbe totul impreuna putin(cca 2 minute),apoi sosul se strecoara peste ardeii si varza din tava;se orneaza cu niste frunzulite de telina,tocate.
Se serveste fierbinte,cu piure de cartofi.
Lucia (Chef de cuisine) , 06 septembrie 2012
Cred ca merita incercata... Am gatit de mai multe ori ardei umpluti, dar nu am prajit ardeii... Sunt convinsa ca sunt foarte gustosi :-)
burdulea maria elena (Chef de cuisine) , 16 iulie 2012
Foarte buni, Cami draga. Tu sti ca la noi in Ardeal gatim mai mult ciorba de ardei umpluti. Imi place reteta ta.
constanta proca (Chef de cuisine) , 09 iulie 2010
Merita incercata !
constanta proca (Chef de cuisine) , 09 iulie 2010
Imi place !
ALINA BANICA (Chef de cuisine) , 09 iulie 2010
Foarte gustosi!
flori de piatra (Chef de cuisine) , 30 septembrie 2009
Reteta este inedita prin asocierea ardeilor umpluti cu varza, dar si cu piureul de cartofi.Cred ca merita incercat.
Cely Snijec (Chef de cuisine) , 30 septembrie 2009
Interesant.
mac myra (Chef de cuisine) , 29 septembrie 2009
Foarte interesanta ideea de ai praji inaite de ai fierbe.Nu am facut niciodata si nici nu am servit ardei umpluti cu piure de cartofi.O sa incerc cu siguranta.Trebuia sa fie bun.Felicitari pentru reteta.
diana (Chef de cuisine) , 26 august 2009
Foarte interesanta reteta!
lizz (Chef de cuisine) , 11 august 2009
Aha, interesanta asocierea... piure cu ardei umpluti... Musai trebuie incercat.
valentina ionita (Chef de cuisine) , 11 august 2009
Nu are de ce sa nu fie gustosi...Merita incercata reteta...
husni (Chef de cuisine) , 10 august 2009
Draga Lili,nici eu nu faceam cu cartofi piure.........dar am o vecina din Slovacia si mi-a spus (de mult) ca la ei se maninca ardeii umpluti cu piure;am incercat si de atunci fac tot timpul asa.
Lili , 31 iulie 2009
Interesant mod de servire, nu am mai mancat pana acum ardei umpluti cu piure de cartofi ............