Gustos.ro / Retete culinare / Ardei umpluti

Ardei umpluti

Name: Ardei umpluti
Prep time: 105 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 30 ardei gras potriviți; 5 bucăți de ceapa mari; doua vinete mijloci; 500 gr. orez cu bobul mărunt; 2 morcovi potriviți; un sfert țelină rădăcină; frunze verzi sau uscate de țelină; 15 roși potrivite; frunze de petrunjal; 2 gogoșari roși; un mar; 500 gr. 6 oua; carne măcinată; 200 ml. ulei de floarea soarelui; puțin busuioc; piper după gust; 2 lingurițe cu vârf de boia dulce; sare după gust; 2 linguri ulei de măsline. La alegere conopida și varza.

Timp pregatire

105 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

30 ardei gras potriviți
5 bucăți de ceapa mari
doua vinete mijloci
500 gr. orez cu bobul mărunt
2 morcovi potriviți
un sfert țelină rădăcină
frunze verzi sau uscate de țelină
15 roși potrivite
frunze de petrunjal
2 gogoșari roși
un mar
500 gr. 6 oua
carne măcinată
200 ml. ulei de floarea soarelui
puțin busuioc
piper după gust
2 lingurițe cu vârf de boia dulce
sare după gust
2 linguri ulei de măsline. La alegere conopida și varza.

Mod de preparare

Se spală legumele, se curata, și se spală din nou ceapa, morcovii, țelina, ardeiul gras pentru a se îndepărta semințele. In timpul acesta orezul curățit de impurități și bine spălat este așezat într-un vas cu apa fierbinte (aprox, 60 grade, timp 15 minute).

Se toaca mărunt ceapa și vânata. Se pune în tigaie uleiul de floarea soarelui și fără sa se infierbintele se adaugă aprox. jumătate din ceapa tocata care se rumenește la foc potrivit, după care de adaugă vânata și se amesteca continuu 5 minute. Morcovii, țelina, gogoșarul și mărul se mărunțesc prin mixer, sau se răzuiesc foarte mărunt și se adaugă peste compoziția din tigaie. Se mai lasă 5 minute la foc mic și dacă este posibil se pune capac, pe urma compoziția fierbinte se golește într-un vas de inox peste ceapa rămasă, orezul scurs bine de apa și carnea tocata. Toata compoziția se amesteca bine cu ou, verdeturile tocate marunt și se condimentează după gust. Se face o umplutura omogena după care se umplu ardeiu și se închid cu bucăți de sosii. In oala umezita se adaugă uleiul de măsline după care se așează ardeiul cu capul în jos iar printre el se pun bucăți de roșii. Se poate completa și cu bucăți de conopida sau varza pentru aroma. Se adaugă apa pana la nivel și se pune capac pe vas și se da la foc potrivit. atentie nu fierbe prea mult ardeiul ca isi pire gustul!