Beshparmak (cinci degete) - Kazachstan

Timp pregatire
90 minute
Complexitate
redusa

Ingrediente

  • Carne (capra, oaie - dobrogeana, ca nu miroase)~2 kg
  • Cartofi ~2 kg
  • Ceapa ~ 1.5 kg
  • Faina ~ 350 gr
  • Oua 2
  • Sare 2-3 linguri

Mod de preparare

Este mincarea traditionala kazacha, se face numai la ocazii (obligatoriu cind vin oaspeti...). Se numeste "cinci degete" (beshparmak) pentru ca se maninca cu mina... Cantitatile de mai sus sunt orientative, acolo se face toata oaia, sau toata capra, ca sunt multi si oricum, urmatorii carnivori dupa lup sunt kazahii (ei spun asta...)

Se pune carnea cu sarea la fiert, la foc mic, pina se desprinde usor de pe oase. Se scoate carnea si se taie bucati putin mai mari decit o nuca. In supa ramasa, se pun la fiert cartofii curatati si taiati un pic mai mari decit la ciorbele noastre. Ceapa taiata pestisori, dar nu prea fin, se pune intr-un vas cu putina supa si se da la foc pina se moaie, nu mai mult.

Cu faina si ouale se face o foaie de taietei, cum stiu gospodinele noastre, dar nu prea subtire, mai mare decit tava in care se serveste (au tavi rotunde, inalte de 3-4 cm, cum sunt in comert cele pentru pizza).

Dupa ce s-au scos cartofii fierti, se pune la fiert in acelasi vas foaia intreaga de taitei (sau taiata in 3-4, daca va este mai usor).

Foaia fiarta se aseaza in tava, eventual incretita, daca este mai mare, se imprastie deasupra carnea, apoi cartofii si la urma de tot, ceapa, fara sa o scurgem de supa in care am calit-o.

Nu va ramine decit sa va asezati pe covor in jurul tavii, cu un stergar pe genunchi (femeile stau in genunchi, cu fundul pe calcaie, barbatii turceste, sau doar cu un picior sub ei...)

Cu mina dreapta (numai dreapta, ca la ei stinga spurca mincarea!), se apuca cu degetele si se rupe o bucata de coca, cu carne, sau cu cartof, ceapa, etc. si se maninca cu pofta! Ca sa nu insirati mincarea, degetul mare sta deasupra, restul palmei in jos... Pare - si chiar este o mincare simpla, dar este extrem de gustoasa, hranitoare si sanatoasa. De obicei musafirul capata capul animalului...

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Sarmale cu hrisca si ghebe

Sarmale cu hrisca si ghebe

Sarmale cu hrisca si ghebe
Ciorba de Conopida

Ciorba de Conopida

Ciorba de Conopida
Gogosi cu ciocolata

Gogosi cu ciocolata

Intr-un bol micut, trebuie sa punem drojdia impreuna cu 60 ml lapte.

Gogosi cu ciocolata
Parteneri
Desert briose cu ciocolata si ness
Bucataras.RO

Desert briose cu ciocolata si ness

Daca iubiti ciocolata, nu aveti cum sa nu iubiti si aceste briose. De fapt, daca va plac chestiile insiropate, cu creme, e...

Desert briose cu ciocolata si ness
Evantai de vinete cu rosii la cuptor
Culinar.RO

Evantai de vinete cu rosii la cuptor

Retete dietetice

Evantai de vinete cu rosii la cuptor