Autor: Cely Snijec (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 05 mai 2009
Ingrediente
Serbetul:, 1 kg zahar, 2 linguri otet, 400 ml apa, Compozitia de bomboane:, serbetul, 300 g faina, 300 g nuca (sau alune), 3 linguri cacao, 1/2 pachet unt, esenta de rom, Glazura:, 400 g ciocolata de menaj, ulei
Dificultate: Medie | Timp: 2h
48 voturi
Mod de preparare
Sebetul:
Zaharul, otetul si apa se fierb 10 minute din momentul inceperii fierberii. Se incearca o picatura din sirop, pe o lingura, picatura nu are voie sa se imprastie (ca la dulceata)
Se da la rece, se amesteca pana devine consistenta si de culoare alba. Imediat se adauga:
- untul
- faina prajita in vas de teflon,pana devine galbuie,data prin sita inainte de adaugare in compozitie
- nucile prajite, faramitate nu macinate, cacao, aroma.
Daca se obtine o compozitie prea consistenta, se adauga sirop de fructe. Daca este prea moale, se adauga faina prajita sau nuca.
Se modeleaza bile care se trec prin
glazura:
ciocolata se faramiteza si se asaza pe baie de abur. Se dilueaza cu ulei(nu unt nici margarina,caci devin mate)
Se trec bilele prin ciocolata, se asaza pe celofan sau pe folie de aluminiu. Se pot glazura cu fondant preparat separat, colorat cu sirop sau colorant.
Zaharul, otetul si apa se fierb 10 minute din momentul inceperii fierberii. Se incearca o picatura din sirop, pe o lingura, picatura nu are voie sa se imprastie (ca la dulceata)
Se da la rece, se amesteca pana devine consistenta si de culoare alba. Imediat se adauga:
- untul
- faina prajita in vas de teflon,pana devine galbuie,data prin sita inainte de adaugare in compozitie
- nucile prajite, faramitate nu macinate, cacao, aroma.
Daca se obtine o compozitie prea consistenta, se adauga sirop de fructe. Daca este prea moale, se adauga faina prajita sau nuca.
Se modeleaza bile care se trec prin
glazura:
ciocolata se faramiteza si se asaza pe baie de abur. Se dilueaza cu ulei(nu unt nici margarina,caci devin mate)
Se trec bilele prin ciocolata, se asaza pe celofan sau pe folie de aluminiu. Se pot glazura cu fondant preparat separat, colorat cu sirop sau colorant.
Cely Snijec (Chef de cuisine) , 06 noiembrie 2010
Andreea Draga, daca vrei sa faci bomboane fondante , te rog cere-mi detalii. Nu te ascunde dupa o virgula. Tu comentezi doar ortografia, nu gasesti niciodata nimic bun.Garantez ca cine respecta indicatiile mele nu regreta. Tu cum faci bomboanele fondante pe intelesul fiecaruia? Unde gasim retetele tale???????????
georgiana , 01 decembrie 2009
De mult ma gandeam la ele si le-am cautat mult prin toate retetele tale. O sa le incerc de sarbatori. Felicitari !