Gustos.ro / Retete culinare / Briose Red Velvet de Craciun

Briose Red Velvet de Craciun

Name: Briose Red Velvet de Craciun
Prep time: 78 min
Ingredients: Blat:; 4 ouă L,; Un praf de sare,; 5 ml îndulcitor,; 85 ml ulei,; 65 g iaurt,; Sucul de la o jumătate de rodie (40 ml),; 5 g (1 linguriță) oțet,; 5 g (1 linguriță) cacao,; Un vârf de cuțit colorant alimentar gel Wilton Christmas Red,; 5 g (1 linguriță) praf de copt,; 150 g făină albă,; Sirop:; Sucul de la o portocală (75 ml),; Sucul de la o jumătate de rodie (40 ml),; 400 ml apă,; 2 lingurițe coajă de portocală ținută în zahăr la borcan,; Semințe de rodie,; Decor:; 250 g cremă mascarpone,; 200 ml frișcă lichidă,; 3 ml (1/2 linguriță) apă de flori de trandafir,; semințe de rodie,; sticksuri de ciocolată cu mentă,; frunzulițe de rozmarin

Bati cu mixerul albusurile cu sarea si indulcitorul.

Timp pregatire

78 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Blat:
4 ouă L,
Un praf de sare,
5 ml îndulcitor,
85 ml ulei,
65 g iaurt,
Sucul de la o jumătate de rodie (40 ml),
5 g (1 linguriță) oțet,
5 g (1 linguriță) cacao,
Un vârf de cuțit colorant alimentar gel Wilton Christmas Red,
5 g (1 linguriță) praf de copt,
150 g făină albă,
Sirop:
Sucul de la o portocală (75 ml),
Sucul de la o jumătate de rodie (40 ml),
400 ml apă,
2 lingurițe coajă de portocală ținută în zahăr la borcan,
Semințe de rodie,
Decor:
250 g cremă mascarpone,
200 ml frișcă lichidă,
3 ml (1/2 linguriță) apă de flori de trandafir,
semințe de rodie,
sticksuri de ciocolată cu mentă,
frunzulițe de rozmarin

Mod de preparare

Bați cu mixerul albușurile cu sarea și îndulcitorul. Când spuma capătă consistență, adaugi pe rând oțetul, apoi și gălbenușurile, uleiul, iaurtul și sucul de la rodie, amestecând după fiecare. Adaugi cacaoa și colorantul. Oțetul și cacaoa au rolul de a intensifica culoarea. La final, adaugi și făina și praful de copt și omogenizezi.

Torni compoziția în două tăvi pentru brioșe. Vei obține 12 brioșe. Dai tăvile la cuptor (dacă folosesști tăvi mici, încap amândouă în cuptor) la foc mediu aprox 18 minute.

Le lași la răcit, apoi le scoți din hârtiuțe.

Siropul:

Fierbi apa împreună cu sucul de portocală, coaja de portocală, sucul și semințele de rodie aprox 5 minute, la foc mic, într-un ibric mai mare (pentru că atunci când fierbe, se umflă). Lași la răcit.

Montare și decor:

Strecori siropul într-un bol și apoi scufunzi brioșele câteva secunde în sirop.

Bați frișca lichidă, dar nu mult, ci mai moale, apoi încorporezi mascarponele și o jumătate de linguriță de apă de flori de trandafir, pentru o aromă florală delicată.

Ornezi brioșele cu crema albă obținută și decorezi cu semințe de rodie, frunzulițe de rozmarin și sticksuri de ciocolată.

Poftă Bună!

Dacă v-a plăcut reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:

https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/12/briose-red-velvet-de-craciun.html